Apple Wood-rökt Turkiet Recept

  • 3 timmar 30 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kok: 3 timmar
  • Utbyte: 1 kalkon (12 till 15 portioner)
Betyg (19)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det här röda kalkonreceptet kräver att man brinner fågeln i timmar i en fantastisk lönnsirap-äppelciderblandning och sedan långsamt röker den till perfektion.

Det är absolut läckert och perfekt för semestern eller ganska mycket när som helst på året. Om du älskar rökt kalkon, kommer du att älska detta recept!

Vad du behöver

  • 1 (12 till 15 pund) kalkon (klädd, sköljd och klappad)
  • 1 kopp kosher salt
  • 1 kopp brunt socker
  • 1/2 kopp lönnsirap
  • 2 kvartar äppeljuice (eller äppelcider)
  • 1 till 2 kV vatten (använd tillräckligt för att kalkon kommer att vara helt nedsänkt)

Hur man gör det

Brining Turkiet

  1. I en stor behållare, blanda ihop salt, brunt socker, lönnsirap och äppeljuice eller äppelcider tills sockret är upplöst.
  2. Tillsätt kalkon och suga i saltlösningen i minst 16-24 timmar i en icke-metallbehållare som är täckt i kylskåpet.

Rökning i Turkiet

  1. Starta en grill med en bra mängd kol. När kolarna är klara, sprida dem till utsidan av grillen. Ställ en pajpanna fylld med vatten i kolens mitt.
  2. Ta bort fågeln från saltlake och skölj den med vatten. Torka med pappershanddukar och placera på den övre kokplattan. Kasta en handfull av fuktiga eller obehandlade äppeltrök på kolarna (obehandlat trä verkar ge en smaksatt smak). Täck grillen och tillsätt träkol efter behov.
  3. Det kan hända att du måste justera inloppsluftarna från tid till annan för att höja eller sänka temperaturen, men i allmänhet bör de vara öppna för att undvika för mycket rök att byggas upp i grillen.
  4. Vänd fågeln 180 grader ca 1 1/2 timme i rökning för att garantera jämn matlagning.
  5. En 8-pund kalkonbröst tar vanligtvis 2 1/2 till 3 timmar med matlagningstemperaturer mellan 230 F och 280 F. En hel kalkon tar längre tid. I genomsnitt tar det ungefär 21 minuter per pund fågel eller tills en direktläs termometer registrerar 175 F. Ta av från grillen och vänta minst 10 minuter innan du huggar.
  6. Efter att det har skurits, om du inte äter omedelbart, kan du lägga det i en långsam spis med lågt vatten i botten. Det hjälper till att hålla det varmt, fuktigt och faktiskt förbättrar fågelns söta rökiga smak.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier669
Totalt fett20 g
Mättat fett4 g
Omättat fett5 g
Kolesterol288 mg
Natrium10.527 mg
kolhydrater41 g
Kostfiber1 g
Protein80 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)