Bafad Masala - Bafat Masala - Mangalorean Spice Mix

  • 20 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 750 g kryddor (22 portioner)
Betyg (19)

Av Petrina Verma Sarkar

Uppdaterad 03/26/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En bafat är en het, tangy Mangalorean curry. När du har gjort det här grundpulveret, kan du använda det i flera olika rätter! Förvara i en ren, torr lufttät burk / behållare på en sval, torr plats. Idealiskt bör bafat masala inte lagras i mer än en månad eftersom det förlorar sin styrka.

Detta recept gör tillräckligt med masala för att laga cirka 10 kg kött / fisk. Var inte orolig för mängden chili i receptet, eftersom det mesta är den inte så snygga Kashmiri chili som används för färgen det ger!

Vad du behöver

  • 500 g. Kashmiri röda chili
  • 10 g. torra röda chilies
  • 10 msk. korianderfrön
  • 5 msk. kummin frön
  • 1 msk. kryddnejlika
  • 3 x 2 tums kanel
  • 2 msk. pepparkorn
  • 2 msk. svarta senapsfrön
  • 1 1/2 msk. gurkmeja

Hur man gör det

  1. Värm en tungpannad panna eller griddle på medium värme. Sätt chili (båda slag) på den och steka i 2 till 3 minuter, rör om ofta. Se till att köket är välventilerat. Ta bort från pannan.
  2. Lägg nu alla andra ingredienser på pannan - förutom gurkmeja pulver - och steka i 3 till 4 minuter, rör om ofta. Kryddorna blir aromatiska när de är färdiga. Avlägsna från värme och blanda alla ingredienser i en stor skål.
  3. Mala dem lite åt gången i en ren, torr kaffekvarn. Sätt varje sats i en annan skål när du slutar slipa. När du har markerat hela mängden kryddor, blanda pulvret väl för att blanda.
  4. Lägg nu i en ren, torr burk / lufttätt behållare och förvara på en sval, torr plats.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier18
Totalt fett1 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium38 mg
kolhydrater3 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept