Bananmutskaka med karamell frostning

  • 45 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 12 till 16 portioner
Betyg (10)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 07/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna bananskaka är en fuktig och läcker lagkaka toppad med en kokad karamellruta. Vi använde en gräddeost som frostade på tårtan på bilden. Det är en fuktig och läcker kaka.

Kakan är smakad med vanilj och en liten mängd citron extrakt, eller använd mer vanilj extrakt.

Vad du behöver

  • 1 1/2 koppar smör, mjukad
  • 1 1/2 koppar granulerat socker
  • 1 kopp mosad mogen banan (ca 2 till 3 små och medelstora bananer)
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 1/2 tsk citron extrakt, eller mer vanilj
  • 1/2 kopp finhackad valnötter eller pekannötter
  • 2 1/4 koppar kaka mjöl, 9 uns
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tesked salt
  • 1/4 kopp soured mjölk * eller kärnmjölk
  • Caramel Frosting
  • 2 koppar ljust eller mörkt brunt socker, fast packat
  • 6 msk smör, mjukad
  • Dash salt
  • 1/2 kopp mjölk
  • 2 koppar siktad pulveriserat socker
  • 1 tsk vanilj

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4). Smör och mjöl två 9-tums kakor.
  2. I en stor blandningsskål slår du 1 1/2 koppar smör och granulärt socker. Lägg till mosade bananer; slå bra med elektrisk mixer i 1 minut.
  3. Tillsätt äggen en åt gången och slå väl efter varje tillsats.
  4. Tillsätt aromämnen och 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter.
  5. I en skål, kombinera kaka mjöl, bakpulver, läsk och salt; slå in i krämblandning som växlar med surmjölken eller kärnmjölk, som börjar och slutar med de torra ingredienserna. Slå i 2 minuter på medellång hastighet av elektrisk mixer.
  6. Dela smeten jämnt mellan de två beredda kakorna.
  7. Baka i den förvärmda ugnen i 25 till 30 minuter eller tills kakttester gjordes.
  8. Kyl på trådstället i 10 minuter; avlägsna från kokkärl och kylda skikten ordentligt på ställen.
  9. Medan kakan är kylning, gör frosten.
  10. I en kastrull, kombinera brunt socker, 6 matskedar smör, ett streck salt och 1/2 kopp mjölk; koka upp över medelvärme.
  11. När det gäller en fullständig koka, börja timing det. Koka i 5 minuter, rör om ofta. Ta av blandningen från värme; låt stå 8 till 10 minuter.
  12. Gradvis tillsätt pulveriserat socker till blandningen, slå med en elektrisk mixer. Fortsätt slå tills frostningen når en bra spridningskonsistens; tillsätt vanilj och blanda väl.
  13. Frosta kakans lager och strö med 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter.

* För 1/2 kopp surmjölk, sätt 1 1/2 tsk ättika eller citronsaft i en (flytande) mätkopp. Lägg till mjölk i 1/2-koppen linjen. Låt det stå i ca 5 minuter före användning.