Grilla Beef Rib Rub

  • 10 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 1 kopp (serverar 10)
Betyg (39)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 07/12/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna nötkött revben kombinerar smakämnen av söt och värme. Du kan justera värmen genom att använda mjukt eller medium chili-pulver. Om du verkligen vill krydda den, lägg sedan till en extra matsked cayenne. Det här är den perfekta gnidningen för stora grillbiffsribbben. Gniden kan också användas i en marinaden.

När du röker eller saktar grillbiffar, välj bakre revben (som har benet) i stället för korta revben (som är bäst tillagade med braiseringsmetod). Ryggribben är billigare och de lagar på samma sätt som fläskfruvor.

Eftersom denna gnid innehåller socker, bör den endast användas för rökning eller långsam grilling vid en temperatur under 265 F. Annars kan sockret brinna och förstöra smaken.

Vad du behöver

  • 1/4 kopp / 60 ml paprika
  • 1/4 kopp / 60 ml chilipulver (mild eller medium)
  • 1/4 kopp / 60 ml brunt socker
  • 1/4 kopp / 60 ml jordad svartpeppar
  • 1 matsked / 15 ml cayenne
  • 1 matsked / 15 ml vitlökspulver
  • 1 matsked / 15 ml salt

Hur man gör det

  1. Blanda alla ingredienser noggrant.
  2. Applicera ca 2 msk (30 ml) av revbenet gnidning på vardera sidan av revbenet av revben.
  3. Förbered rökaren och sätt i revbenen.
  4. Förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats i upp till sex månader.

Förbereda dina nötkreatur

Oavsett om du ska marinera dina nötkreatursribbar eller helt enkelt starta dem i rökaren med revbenet, måste du förbereda revbenen. Medan du vill lämna mycket av fettet intakt, trimma av eventuellt överskott, särskilt några hängande bitar.

Du vill också ta bort det tuffa membranet från baksidan av revbenet på revbenen. Detta membran kommer att hålla rök och kryddor från att smälta ribborna. Det skulle också hårda ännu mer under matlagning, vilket resulterar i revben som är mycket svåra att äta. Använd en trubbig kniv (till exempel en smörkniv) eller till och med en ren skruvmejsel för att försiktigt lyfta membranet från benet i ett hörn. Använd sedan en pappershandduk för att få ett bra grepp och avlägsna membranet.

Använda Beef Rib Rub i en Marinade

Oavsett om du använder en marinade för nötkreatursribben är det en fråga om ditt val. Många kockar använder helt enkelt en gnidning och hoppa över marineringssteget. Men om du använder en marinaden, är det bäst att använda en som matchar ribbens gnidning. Det är uppenbart att ett bra sätt att göra det är att krydda marinaden med revbenet.

För att använda gnidning i en marinaden, kombineras helt enkelt 1/4 kopp (60 ml) av fläskgummiblandningen med 1/4 kopp olja, 1/4 kopp syra av något slag (som limejuice, citronsaft eller cidervinäger), plus 2 matskedar vatten. Blanda noga tills det är väl upplöst. Häll över revben, täck med plastfolie och marinera i kylskåp i 6 till 12 timmar.

Kassera eventuell kvarstående marinade som har varit i kontakt med det råa köttet eftersom det kommer att vara förorenat med bakterier.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier51
Totalt fett1 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium795 mg
kolhydrater12 g
Kostfiber3 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)