Grill Biff Ribs Basting Sauce

  • 10 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: ca 2 1/2 koppar (40 portioner)
Betyg (18)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 07/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna ryggsöksås med nötkött har rätt mängd vinäger för att hålla revbenen ömma och fuktiga. Det har också en lite söt men mildt kryddig smak, som kommer att producera en välsmakande rack av nötkreatursribben.

Medan fläskflisar inte behöver mycket i vägen för en mopssås, drar nötkreatursribben nytta av den extra smaken. Denna typ av steksås kallas också en mopsås. Den appliceras med ett grillmopverktyg i stället för en borstborste. Du vill inte störa den välsmakande revbenet som du belagde revbenen innan du började röka eller sakta grilla dem. Ett moppverktyg ser ut som en miniatyrkökmop. Bomullsträngarna hjälper till att sätta in den flytande moppsås på köttet utan att borsta bort revbenet.

Alternativt kan du använda en sprayflaska för att applicera mopsås. Se bara till att kryddorna är finmalda så att de inte täpper upp det och att sockret är väl upplöst. Du kan värma upp såsen lite för att hjälpa dem att lösa upp.

Vad du behöver

  • 1/4 kopp paprika
  • 2 msk chilipulver
  • 2 msk kummin
  • 2 msk brunt socker
  • 1 matsked svartpeppar
  • 1 matsked oregano
  • 1 msk vit socker
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk cayenne (använd mer om du föredrar)
  • 1/2 kopp cider vinäger
  • 1/2 kopp sojasås
  • 1/2 kopp vatten
  • 1/4 kopp Worcestershire sås

Hur man gör det

  1. Blanda de torra ingredienserna i en icke-reaktiv skål (paprika, chilipulver, kummin, brunt socker, svartpeppar, oregano, vitsocker, salt och cayenne).
  2. Lägg till våta ingredienser (cider vinäger, sojasås, vatten, Worcestershire sås) och blanda väl. Du kan värma det kort på ugnen eller i mikrovågsugnen om det behövs för att lösa upp sockret.
  3. Använd som en mopsås när du röker eller saktar grillade nötkreatursribbar. När revbenen har nått 165 F, börja basta. Vrid och stryk revbenen med steksås var 10: e minut tills de är färdiga med matlagning, ca 1 1/2 timmar.
  4. Om du inte använder såsen omedelbart kan du förvara den i kylskåp i en lufttät behållare i upp till en vecka. Låt det komma till rumstemperatur eller värm det lite innan du använder det på revbenen.

Eftersom denna mopsås har socker är den bäst att använda endast vid rökning eller grilling under 265 F. Socker brinner när den är över den temperaturen för länge. Om du använder den vid grillning vid högre temperatur, använd den bara vid slutet när det inte kommer att vara på värmen för lång.

För livsmedelssäkerhet är det bäst att hälla ut mängden mopsås som du ska använda för varje applikation i en liten maträtt. På det sättet kommer du inte att överföra bakterier från köttköttet till din större såsbehållare. Användning av en sprayflaska förhindrar denna förorening.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier13
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium217 mg
kolhydrater3 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)