Korn och rostad grönsaksallad (Pareve)

  • 40 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: Serverar 4 - 6
betyg

Av Miri Rotkovitz

Uppdaterad 09/14/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Tandig och tillfredsställande, pärlat korn gör en fantastisk palett för en mängd rostade grönsaker i denna läckra sädessallad. Serveras varm eller kall, det är den perfekta sidan för grillat kött eller fisk. Det är lika bra som en del av en entree sallad, serveras ovanpå fält gröna med avokado och getost.

På semesterbordet: Bygg är idealiskt för skördarens skördesemester - det är en av Israels sju arter, och skörden är framträdande i Ruth Book, som läses under semestern. Mjölkmenyerna är traditionella för Shavuot, så börja med en Romaine-sallad med soltorkade tomater och pekannötter. Koppla kornet med indisk-kryddad lax och ångad sparris eller Curry-rostat blomkål. Till efterrätt, tänk ostkaka eller morotkaka med grädde ost.

Nutrition Tip: Även om pärlbarn inte anses vara en helkorn, är den fortfarande ganska näringsrik och fiberrik, och den lagar sig snabbt också. Om du föredrar ett riktigt helkorn alternativ, prova skrov-mindre korn - som växer i ett lös skrov som faller av under skörden, men behåller fortfarande den näringsrika kli och germen - istället. Hull-mindre korn tar lite längre tid att laga mat än pärlat korn; följ paketets anvisningar för att hitta kocktiden. Bobs Red Mill är en bra källa för både pärla och skrov-mindre korn.

Vad du behöver

  • För salladen:
  • 3 koppar vatten
  • 1 pint druvtomater (eller körsbär, halverad i längdriktning om den är stor)
  • 1 kopp majskärnor (färsk eller fryst)
  • 1 apelsin paprika
  • 1 1/2 koppar pärlat korn
  • För Dressing:
  • 1/3 kopp citronsaft (färska)
  • 1/4 kopp extra jungfruolja
  • 1/4 tesked salt (hav eller kosher)
  • Garnera: 2 msk finhackad färsk basilika

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 220 ° C (220 ° C). Placera tomaterna, majskärnorna och peppar i individuella bakrätter som är tillräckligt stora för att hålla varandra i ett enda lager. Dryck grönsakerna med lite olivolja och rör om till kappa. Placera disken i den förvärmda ugnen och steka grönsakerna, rör om en eller två gånger tills tomaterna börjar spränga och släppa ut saften, och majs och pepperskinn börjar karamellisera, ca 20-25 minuter.

Ta bort grönsakerna från ugnen och lägg åt sidan för att kyla något. När peppar är coolt nog att hantera, ta bort skalen, kärnan och frön och hugga den i 1/4 "stycken.

2. Medan grönsakerna rostar, gör byg: Placera kornet i en meshfilm och skölj under kallt rinnande vatten tills vattnet löper klart. Placera kornet och 3 koppar (750 ml) vatten i en medellång kastrull. Koka upp över hög värme, minska värmen till låg och simma, delvis täckt, tills kornet är ömt men fortfarande al dente, ca 15-20 minuter. Töm kornet, skölj kort under kallt rinnande vatten och sätt i en stor skål.

3. Tillsätt tomaten, tillsammans med något av de juicer de släppte, till kornet. Rör i majskärnorna och hackad peppar.

4. Vispa ihop citronsaft, olivolja och salt. Häll över salladen och mixa för att täcka korn och grönsaker jämnt. Om så önskas, vik i basilikan. Serveras varmt eller vid rumstemperatur. Njut av!

Betygsätt detta recept