Basic Ostsås (Salsa de Queso)

  • 25 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: Ca 2 koppar (4-8 portioner)
betyg

Av Hector Rodriguez

Uppdaterad 08/11/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Varje kultur har en bra ostsås, och de flesta köksrätter stolt skryter med sin egen version. Detta recept från salsa de queso är en latinamerikansk behandling. Njut av det som ett dopp med tortillaflis eller över ägg, makaroner, potatis eller dina favoritgrönsaker.

Vad du behöver

  • 2 matskedar smör
  • 4 msk allmjölksmjöl
  • 2 koppar mjölk
  • 1/2 tesked salt
  • 1/4 pund cheddarost (mild, strimlad eller skuren i mycket små bitar)

Hur man gör det

  1. Smält smöret i en kastrull över låg värme.
  2. Vispa i mjöl och salt, vispa sedan i mjölken.
  3. Vrid värmen till medium och rör om kontinuerligt tills blandningen förtorkar.
  4. Minska värmen till medium-låg och tillsätt osten lite åt gången, omrör kontinuerligt tills såsen är jämn och krämig.
  5. Häll den varma såsen över ägg, makaroner, potatis eller dina favoritgrönsaker.

Tips och variationer

  • Du kan ersätta amerikansk ost i stället för cheddaren, eller prova en kombination av cheddar och Monterey jack ost. Men kom ihåg att om du använder amerikansk eller annan bearbetad ost, riskerar du att det härdas efter det att den serverats och den svalnar till rumstemperatur.
  • Du kan ersätta öl för mjölken, men skära kvantiteten till ca 1/2 kopp kopp. Testa ostens konsistens och tillsätt mer öl i steg om det behövs. Om du bestämmer dig för att använda öl, värm den till att koka först, minska sedan värmen till låg och tillsätt osten och andra ingredienser. Var försiktig så att du inte koka blandningen en gång till.
  • Du kan också ersätta en halv 14, 5-oz burk av krossade tomater för mjölken för en variation av smak.
  • Denna version av salsa de queso är på den milda sidan. Lägg till tärnade gröna chilies om du gillar en spicier-spark, eller lägg upp det färdiga duvet med jalapenos om du och dina gäster föredrar någon betydande värme.
  • Några recept för salsa de queso lägger till en prydnad av malet vitlök, malet lök eller koriander. Sautera lök eller vitlök i smält smör innan du lägger till salt och mjöl, eller tillsätt korianderna - eller andra torkade kryddor som du väljer - till salt och mjöl.
  • Om du använder såsen som ett dopp kan du ge det en fin skorpa genom att sätta den i en varm pannkaka i en minut eller så. Placera det i serveringsskålen först, men se till att skålen är tillräckligt värmebeständig för att klara höga temperaturer, även under kort tid.
  • Använd såsen för nachos. Placera marker i botten av en bageri och lägg till salsa de queso på toppen. Baka i 8 minuter vid 350 F, och smäll sedan in skålen i broilern i ytterligare 2 minuter. Du kan lägga heta paprika eller gröna lök till toppen efter bakning och servera med guacamole eller gräddfil.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier171
Totalt fett11 g
Mättat fett6 g
Omättat fett3 g
Kolesterol28 mg
Natrium296 mg
kolhydrater11 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept