Basic Fondant Recept

  • 60 min
  • Prep: 60 minuter,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 3/4 lb (12 portioner)
Betyg (80)

Av Elizabeth LaBau

Uppdaterad 12/06/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta Basic Fondant recept är ett mycket traditionellt klassiskt fondant recept. Det är köksalkemi av bästa sorten - du börjar med socker, vatten och majssirap, och slutar med en vit, böjlig, sockerpasta. Denna typ av godisframställning har gått i favör de senaste åren, men jag tror att det finns något att säga om tekniker och recept som har stått emot tidstestet.

Den fondant som du får från detta recept är smidig och mjuk och kan användas för att täcka kakor, eller användas som grund för fondant och cream candies som smörkrämer. Om du letar efter en snabbare metod föreslår jag att du försöker Marshmallow Fondant istället.

Var noga med att kolla in fotoguiden för att göra hemlagad fondant!

Vad du behöver

  • 2 koppar granulerat socker
  • 1/2 kopp vatten
  • 2 msk lätt majssirap

Hur man gör det

1. Förbered din arbetsstation genom att ställa ett stort bakplåt på en robust bänk eller bord och sprinkla det lätt med vatten.

2. Kombinera socker-, vatten- och majssirapen i en medelstora kastrull över medelhög värme. Rör om tills sockret löser upp, täck sedan pannan och låt sockersirapen koka i 2-3 minuter.

3. Avlägsna locket och fortsätt att laga sirapen, utan omrörning, tills den når 240 grader Fahrenheit (115 C).

4. Häll sockersirapen på det tillagade bakplåten. Låt det sitta vid rumstemperatur i flera minuter. Efter 2-3 minuter, rör lätt sirapen med en fingertopp. När det är varmt men inte varmt är det klart att det ska arbetas.

5. Dämpa en metallspatel eller degskrapa med vatten och använd skrapan för att trycka sirapen i en hög i mitten av arket.

6. Använd en fuktad plastspatel eller träsked, börja "kräm" eller arbeta, fondanten i ett figur 8-mönster. Skruva kontinuerligt fondanten in i mitten, rita en figur-8, skrapa sedan den igen. Först kommer fondanten att vara mycket tydlig och flytande, men det blir gradvis mer ogenomskinlig och krämig. Efter 5-10 minuter blir fondant mycket styvt, smuligt och svårt att manipulera.

7. När fondanten når detta tillstånd, fukta dina händer och börja kneda det i en boll som bröddeg. När du knådar börjar fondanten att komma ihop och bli mjukare och mjukare. Sluta kneda när din fondant är en slät boll utan klumpar.

8. Vid denna tidpunkt kan din fondant användas för smältning och hällning. Om du vill göra flavored candant candies, är det bäst att "mogna" din fondant i minst 12 timmar för att få bästa smak och konsistens. För att mogna fondanten, placera den i en lufttät plastbehållare, tryck plastfolie direkt på fondantens yta och täta locket ordentligt. Ripa fondanten vid rumstemperatur, eller om det är varmt, i kylskåp. Efter mogning kan fondanten smaksättas, rullas och formas på vilket sätt du vill.

Om det är styvt kan du alltid knäda det för hand på en yta dammad med pulveriserat socker tills det är lätt att hantera. Detta recept producerar ca 3/4 lb fondant.

Klicka här för att se alla Fondant Recept!

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier139
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium4 mg
kolhydrater36 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)