Grundskandinaviskt kardemummadeg recept

  • 90 min
  • Prep: 90 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 2 bröd (26 portioner)
Betyg (25)

Av Kari Diehl

Uppdaterad 10/16/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna enkla, kardemomkryddade jästdegen utgör grunden för många skandinaviska kaffebröd, rullar och bullar.

Vad du behöver

  • 2 1/2 koppar mjölk
  • 1 1/2 koppar smör (smält)
  • 1 kopp socker
  • 1 tsk. salt-
  • 2 tsk. kardemumma (nymalt från ca 25 kardemomskalor)
  • 2 pkg. torr aktiv jäst (4 1/2 tsk.)
  • 8-9 koppar mjöl (all-purpose eller bröd mjöl)

Hur man gör det

  1. Värm mjölk till en lätt koka, stäng av värmen när den når skållpunkten (med små bubblor över toppen).
  2. Rör i smält smör, socker, salt och malet kardemumma. Låt blandningen svalna tills "fingervarma" (fortfarande ganska varm, men bara kall nog att röra).
  3. Rör i jäst och låt sitta i 10 minuter.
  4. Tillsätt mjöl i blandning 1/2 kopp åt gången tills degen är fast och drar bort från din blandningsskål. ( Tips: Om du använder en stativblandare byt du blandningsskivan för degkroken efter att du har lagt till de första 5 koppar mjöl. Använd degkroken för att blanda och knäda degen när du lägger till de återstående 3-4 kopparna mjöl).
  5. Täck degen i blandningsbunken med en ren handduk och låt uppstå tills det fördubblats, ungefär en timme.
  6. Kasta ner degen och ta bort den från skålen.
  7. På en mjölad räknare, ät degen lätt tills den är jämn och blank.
  8. Dela degen i två halvor och använd för att göra flätade bröd ( vetebröd ), bullar och / eller kanelbullar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier155
Totalt fett12 g
Mättat fett7 g
Omättat fett4 g
Kolesterol31 mg
Natrium156 mg
kolhydrater11 g
Kostfiber0 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)