Basic Seafood Gumbo Recept

  • 3 timmar 45 min
  • Prep: 45 min,
  • Kok: 3 timmar
  • Utbyte: Serverar 6 till 8
Betyg (17)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 11/17/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna skaldjur gumbo är gjord med en mängd skaldjur tillsammans med en klassisk roux, örter, okra och grönsaker.

Vad du behöver

  • 1 1/2 koppar krabba kött
  • 2 pounds räkor (i skal)
  • 3 kV vatten
  • 2 små vikar
  • 1 tesked citronsaft
  • 1 liten lök (skuren i kilar)
  • salt att smaka
  • svartpeppar efter smak
  • 1 tesked persilja (eller smaka på)
  • 2 pounds okra (skivad)
  • 4 msk baconfett, smör eller ankafett (uppdelad)
  • 4 tomater (skalade och hackade)
  • 2 lök (finhackad)
  • 2 gröna paprika (finhackad)
  • 1/2 tesked krossad rödpeppar (eller efter smak)
  • 4 msk brun roux (se recept, nedan)
  • Valfritt: salt, peppar, timjan, persilja, smak
  • Valfritt: Ris, kokt

Hur man gör det

  1. I en stor holländsk ugn kokar du vattnet med vikblad, citronsaft, lökkil, salt, peppar och persilja.
  2. Tvätta räkor och lägg till det (obehandlade) till lager koka i 2 minuter.
  3. Skal räkor. Returnera skal till lageret i den nederländska ugnen och lägg åt sidan för senare användning.
  4. Ställ räkor och krabba kött i kylskåp för tillfället.
  5. Skaka skivad okra i 2 msk baconfett eller smör i en stor, stor stekpanna eller sautépanna.
  6. När okra är mjuk, överför den till en gryta och lägg till tomaterna. Blanda väl.
  7. Rengör stekpanna och värme kvar 2 matskedar baconfett, smör eller ankafett. Sauté den hackade löken, grön paprika och rödpipa tills den är mjukad. lägg till grytan med tomater och okra.
  8. I en kastrull, värm roux; spänna den reserverade räkorna och rör om 2 liter av beståndet i rouxen.
  9. När väl blandad, lägg till den stora gryta potten med övriga ingredienser.
  10. Koka upp och simma i 1 1/2 timmar, tillsätt mer spänd lager om det behövs.
  11. Smak och tillsätt salt, peppar, timjan och persilja till smak. Smäll i 1 till 2 timmar längre; lägg till det reserverade räkor- och krabbeköttet och laga det i 15 minuter längre.
  12. Servera med varmt kokt ris, om så önskas.

Mer Gumbo

Slow Cooker Chicken Gumbo Recept

Korv och räkor gumbo

Classic Chicken Gumbo

Kyckling och korv Gumbo Med Tomater

Seafood Gumbo

Roux Recept

Mikrovågs Roux Recept

Traditionell Roux

Ovns Roux Recept