Basic Sourdough ölbröd recept

  • 3 timmar
  • Prep: 2 timmar 15 minuter,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 2 medelstora bröd (20 portioner)
betyg

Av Elizabeth Yetter

Uppdaterad 08/27/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det är bara naturligt att öl smakar bra när det läggs till surdegbröd. Smaken av öl och surdeg blandar sig perfekt för att göra ett bröd med en stark smak av humle.

Innan du börjar måste du ha en surdjursstartare redo att gå. Du kan använda alla starter du gillar och kan njuta av att spela med kombinationen av olika stilar av öl och olika startbaser. Till exempel kan en råg sourdough starter göra ett intressant bröd med en hoppy IPA öl. Ha det roligt med detta recept och experimentera med ditt hjärtans innehåll.

Receptet är utformat för att skapa två medelstora bröd och du kan frysa en antingen efter den första uppgången eller när den är bakad.

Vad du behöver

  • 12 gram öl (rumstemperatur)
  • 1 kopp sourdough starter
  • 1/2 kopp socker
  • 5 koppar brödmjöl (ungefärligt)

Hur man gör det

Förbereda bröddeggen

Detta recept kräver bara fyra ingredienser, så du kommer faktiskt att spendera mer tid att ilda degen än att blanda den.

  1. I en stor skål lägg till burken av öl och surdjursstart.
  2. Rör i sockret tills det har löst sig.
  3. Blanda in tillräckligt med mjöl för att bilda en deg som kan knådas med händerna.
  4. Vrid degen ut på mjölad bräda och ät degen i ca 10 minuter. Lägg till mer mjöl, en matsked åt gången, medan du knådar tills degen inte längre är kladdig vid beröringen.

Bevisa deg och bilda bröden

Det är dags att luta sig tillbaka och vänta på dig att degen stiger (eller "" bevis "i brödbakningslingo). Liksom det mesta brödet behöver denna surdeg gå igenom två steg med provning med lite knådning och formning däremellan.

  1. Placera degen i en smurt skål och flip degen över så att toppen också smörjs.
  2. Täck skålen med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt den sitta på en varm, uttagsfri plats i ca 1 1/2 timmar eller tills den har fördubblats i storlek.
  3. Vrid degen ut på mjölat bräda och knä i 5 minuter.
  4. Dela degen i halva och formar varje halv i en loaf.
  5. Smörj två brödspannor och lägg bröd i pannorna.
  6. Skydda med en handduk och låt uppstå i ca 45 minuter eller tills den har fördubblats i storlek.

Baka ditt surdoughbröd

När din deg har bevisat för sista gången är den redo att baka. Det här är den bästa delen eftersom ditt kök snabbt fyller med den härliga aromen av färskt bakat bröd (med en hint av humle blandad i, förstås).

  1. Förvärm ugnen till 350 F.
  2. Baka brödet i ca 45 minuter eller tills brödet låter ihåligt när det tappas på.
  3. Ta bort brödena från stekpannorna och låt dem svalna på ett stativ eller en ren handduk.
  4. Brödena kan vara påsade och frysta för senare användning.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier50
Totalt fett1 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium71 mg
kolhydrater10 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept