Nötkött och ölstew med örter

  • 2 timmar 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 2 timmar
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (29)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 01/22/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det är inget så varmt och tröstande på en kall vinterkväll som en skål med en stekpanna som simmerar på spisen eller vedspisen. Denna biff gryta var gjord för bara en sådan natt. Ölen kompletterar nötköttet vackert, och rotgrönsakerna och torkade örter ger det smaklig smak och underbar arom. Om det är möjligt, skära nötköttet i bacon-dryppningar. Den rökiga smaken ökar smakens smak till grytan.

Grönsakerna inkluderar potatis, morötter och lök, men tärnade rutabaga, persilja, eller rovor är några andra möjligheter. Svamp kan läggas till grytan också. Skaka bara 4 till 8 uns skivad svamp och lägg dem ihop med grönsakerna. Om du väljer att lägga till några frysta ärtor, klippa gröna bönor, majs eller blandade grönsaker, lägg dem ca 10 minuter innan grytan är klar. Friska skalade eller frusna pärllök gör ett bra ersättningsalternativ för de skarna lökarna.

Servera grytan med en crusty surdeg eller franskt bröd. Om du gillar att baka ditt bröd från grunden, försök med den här ojämna ölbrogenbrödet.

Vad du behöver

  • 2 matskedar vegetabilisk olja (eller del bacon dryppings)
  • 2 kg. nötkött chuck (mager stew biff, skuren i 1-tums kuber)
  • 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1/4 tsk torkad timjan
  • 1/4 tsk torkad marjoram
  • 1/4 tsk torkad dragon
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • 1 laurblad
  • 1 (10 1/2-ounce) kan köttbuljong (kondenserad)
  • 1 (12 ounce) kan öl
  • 4 medellånga morötter, huggade i 1-tums bitar
  • 4 medelstora till stora potatisar, skuren i 1-tums kuber
  • 6 små lök, skalade och skurna i kvarter
  • 3 msk allmjölksmjöl
  • 1/4 kopp kallt vatten

Hur man gör det

  1. Värm vegetabilisk olja i en stor lagerpot eller nederländsk ugn över medelvärme. Tillsätt biffen och koka tills den är brunad på alla sidor, rör om ofta. Töm överskott av dropp, om så önskas.
  2. Till nötköttet sätt 1 tesked salt, peppar, örter, köttbuljong och öl. Rör om att blanda och sätta i en kokare. Täck pannan och minska värmen till lågt; låt sjuda i 1 1/2 timme, rör om ibland.
  3. Tillsätt morötter, potatis och lök och fortsätt matlagning i ca 30 till 40 minuter längre, eller tills grönsakerna är mjuka. Smak och justera kryddorna, efter behov.
  4. I en liten skål eller kopp, kombinera mjöl och kallt vatten; vispa eller rör om för att bilda en slät pasta. Rör mjölblandningen i grytan och fortsätt att laga mat tills det är varmt och förtjockat och ständigt omrör.
  5. Om grytan blir för tjock, lägg till en liten mängd vatten eller köttmjölk.

tips

  • Välj en djärv öl som en porter eller stout för en fullmatad nötköttspott. En mörk öl är också ett bra val. Försök att undvika kaffe smaksatta stouts som de tenderar att vara lite bittra. Välj vad du gillar att dricka.
  • Välj röda skinnpotatis, nya potatisar, fingerlings, Yukon-guld eller rundvit. Dessa potatisar är lägre till medelstora i stärkelse och håller sin form väl. Om du använder russets eller Idaho potatis, undvik överkokning.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier531
Totalt fett23 g
Mättat fett7 g
Omättat fett12 g
Kolesterol135 mg
Natrium890 mg
kolhydrater28 g
Kostfiber4 g
Protein48 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept