Blueberry Marmalade Recept

  • 40 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 6 koppar (serverar upp till 50)
betyg

Av Peggy Trowbridge Filippone

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept på Blueberry Marmalade är från "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), som är oskärmad men fortfarande tillgänglig via Amazon och andra bokhandlare. Apelsiner och citroner går med färska blåbär i denna lätta marmelad. Användning av flytande pektin gör det praktiskt taget idiotiskt.

"Kvinnans Dag Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.)

Vad du behöver

  • 1 medium orange
  • 1 medium citron
  • 3/4 kopp vatten
  • 1/8 tsk bakpulver
  • 4 koppar färska blåbär, krossade
  • 5 koppar socker
  • 1 (6 ounce) förpackning flytande fruktpektin (se avsnittet nedan, om att ersätta torrt för vätska)

Hur man gör det

  1. Skala apelsin och citron. Skaka noggrant och placera i stor matlagningspanna. Häll apelsin och citronmassa och lägg åt sidan.
  2. Tillsätt 3/4 kopp vatten och bakpulver till skal och koka. Minska värmen och låt sjuda i 10 minuter, omblandning ibland.
  3. Lägg till hackad apelsin och citronmassa, blåbär och socker. Återgå till koka. Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
  4. Ta bort från värme och kyla 5 minuter. Tillsätt pektin; återgå till koka. Koka, omrör hela tiden i 1 minut. Avlägsna från värme och skumma av skum med en metallsked. Häll marmeladen i heta steriliserade burkar, fyll på 1/4 tum från toppen. Torka burkfälgarna. Täck omedelbart med metalllock och skruva på band. Process i kokande vattenbad i 10 minuter.

Att ersätta en form av pektin för en annan

  • Det är inte möjligt att göra en en-mot-en-substitution av pektiner. Inte bara kommer resultaten att vara olika, men matlagningsmetoden (vid vilken tidpunkt pektinet läggs till) kommer också att vara annorlunda.
  • Du kan omvandla torrt pektin till vätska genom att blanda 1 (1, 75 ounce) förpackning med torrt pektin med 1/2 kopp vatten och koka under 1 minut. Häll i en mätkopp och tillsätt tillräckligt med vatten för att göra 1 kopp. Använd i samma proportioner som flytande pektin krävs. I detta recept skulle det vara 6 uns.
  • För att ersätta flytande pektin för ett recept som kräver torrt pektin, använd 2 tsk torrt pektin för varje 1 matsked vätska som krävs i receptet. Torrt pektin ska blandas i sockret före matlagning för att förhindra klumpning och flytande pektin tillsätts när frukten är vid kokpunkten.
Betygsätt detta recept