Bröd och smör Pickles

  • 90 min
  • Prep: 75 min,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: ca 6 pints (96 portioner)
Betyg (12)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 06/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Bröd och smör pickles är en av mina favorit gurka pickles, och de gör utmärkta gåvor för vänner och familj. Du kan lägga till en liten röd paprika till dina pickles, vilket ger en fin kryddig till den.

Vad du behöver

  • 4 pounds pickling gurkor
  • 1 stor lök (kvartad och skivad ca 1/4 tum tjocklek)
  • 1/3 kopp betning salt
  • 3 koppar cider vinäger
  • 2 1/2 koppar socker
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1/2 tesked selleri frön
  • 1 1/2 matskedar senap frön
  • Valfritt: 1/4 tesked röd paprika flingor

Hur man gör det

  1. Tvätta gurkor och skära av ändarna. Skär in i 1/8-tums skivor. Kasta i en stor skål med salt- och lökskivorna; täcka med ca 4 till 6 koppar isbitar.
  2. Täck skålen och låt stå i 4 timmar eller kyl över natten.
  3. Förbered det kokande vattenbadet. Tillsätt vatten till en stor burk med rack och värme till ca 180 F. Vattnet ska vara tillräckligt högt för att vara minst 1 tum ovanför de fyllda burkarna.
  4. Tvätta burkarna noggrant och värma vatten i en liten kastrull; lägg locken i kastrullen och bringa nästan till koka; lägre värme till mycket låg för att hålla locken heta.
  5. Torka gurka blandningen i en stor kolander och skölj med kallt vatten.
  6. I en stor, icke-reaktiv pott över medelvärme, kombinera de återstående ingredienserna och koka. Tillsätt den dränerade gurka blandningen och koka.
  7. Med en slitssked packar du lådorna löst i beredda burkar. Ladla vätskan i burkar, fördela jämnt mellan burkarna. Torka bort eventuella droppar runt krukans fälgar med en ren fuktig trasa och täck sedan med 2-delade lock. En locklyftare är till hands för att få de platta locken ut ur vattnet, eller du kan använda tang. Ställ in skruven på ringarna fast men dra inte åt den.
  8. Placera fyllda burkar i det beredda kokande vattenbadet och tillsätt mer varmvatten efter behov för att ta upp vattnet upp till ca 1 tum ovanför burkarna. Koka upp vattnet. Täck och fortsätt koka i 10 minuter.
  9. Lyft burkarna ur vattnet och placera på ett ställ för att svalna.
  10. Du kan njuta av dem genast, men för bästa smakutveckling, lagra picklesna på en sval, mörk plats i minst 3 till 4 veckor.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier25
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium397 mg
kolhydrater6 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)