Brittisk Apple och Blackberry Pie Recept

  • 55 minuter
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 1 Piece (6 portioner)
Betyg (63)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 06/01/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Äppelpaj är klassisk efterrätt, eller behandling av te. Men lägg till färska björnbär, för en ny vridning, och du har en vinnare! Feta brombär som suger lilajuice med söta smältande äpplen och socker - utsökt.

Detta recept från Blackberry och Apple Pie är snabbt, enkelt och garanterar ett perfekt resultat varje gång. Använd "matlagning äpplen", eller Bramley äpplen, för bästa fyllning. "Ät äpplen" mjuknar inte på samma sätt och är för söta. Om du inte har "matlagnings äpplen" till hands, välj sedan ett skarpt äpple som en Granny Smith.

Vad du behöver

  • För bakverk:
  • 7 gram / 200 gram allmjölksmjöl
  • 1 nypa salt
  • 4 uns / 110 gram smör (kubad eller jämn blandning av smör och svamp)
  • 2 till 3 matskedar vatten (kallt)
  • För fyllning:
  • 1 pund äpplen (matlagning sort, skalad, kärnad och kvartad)
  • 2 msk citronsaft
  • 4 till 6 matskedar vatten (kallt)
  • 5 ounce / 40 gram björnbär (färska, tvättade och rengjorda)
  • 1/2 kopp socker
  • 1 ounce / 25 gram smör
  • 1 msk mjölk (som behövs för att glasera)

Hur man gör det

  1. Placera mjöl, smör och salt i en stor ren skål.
  2. Gnid smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor och arbetar så snabbt som möjligt för att förhindra att degen blir för varm.
  3. Tillsätt vattnet i blandningen och rör om till dig med en kall kniv tills degen binder samman, tillsätt mer kallt vatten, en tesked åt gången om blandningen är för torr.
  4. Vik degen i plastfolie och kyla i minst 15 minuter och högst 30 minuter.
  5. Degen kan också tillverkas i en matprocessor genom att blanda mjöl, smör och salt i processorns skål med en pulsinställning. När blandningen liknar brödsmulor, tillsätt vattnet, långsamt, genom tratten tills degen kommer ihop i en boll. Skydda med plastfolie och kyla som ovan. Värm ugnen till 425 F / 220 C / gas 7.
  6. Simmera äpplen med citron och vatten i en stor panna tills det är mjukt. Tillsätt socker och björnbär till de kokta äpplen. Avlägsna från värmen och tillsätt smöret. Låt svalna.
  7. Rulla ut halva bakverket och låt en 7-in / 13 cm pajrätt. Sätt den kylda, kokta apple- och brombärblandningen i konditorivaran.
  8. Rulla ut resterande bakverk för att göra lock till pajen. Dampa bakverkens kanter i disken med lite kallt vatten, täck med locket och pressa kanterna ordentligt ihop. Krymp kanterna för lite dekoration.
  9. Borsta toppen av paj med mjölk och baka på toppen av en het ugn i 20-25 minuter.
  10. Servera varma eller kalla, med grädde, täppt grädde, glass eller vaniljsås.