Brive Style Braised Rabbit Recept

  • 65 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 55 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 07/13/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna Brive-stilskivad kaninrecept kommer från Brive-la-Gaillarde, en kommun i södra centrala Frankrike. Grytan är fylld med tomater och ceps, eller porcini svampar som odlas i området. Parat med rostade potatis, en grön sallad och vitt vin, är denna tröstande maträtt perfekt för en lätt rundad middag.

Vad du behöver

  • 1 matsked anka fett
  • 8 skalotor, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, krossad
  • Ben och sadel av 1 stor kanin (ej separerad)
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 tesked malt svartpeppar
  • 1/4 kopp torrt vitt vin
  • 4 plommon tomater (blancherad, skinnad och halverad i längden)
  • 1/4 tsk torkad timjan
  • 10 gram ceps, rengjorda (porcini svamp)

Hur man gör det

  1. I en stor stekpanna över medium värme, sauté sjalotten och vitlök tills de blir ömma och börjar karamellisera, ca 5 till 7 minuter. Överför skalot och vitlök till en skål och lägg åt sidan.
  2. Säg kaninen med salt och peppar; lägg det till pannan och koka över medelhög värme i 4 till 5 minuter på vardera sidan för att bruna den noggrant. Deglaze pannan med vitt vin och tomater.
  3. Återför caramelized sjalottenlök och vitlök till pannan, tillsammans med timjan och cepsen. Minska värmen till låg, täcka pannan och låt kaninen svalna i 40 minuter tills den kokas igenom.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier289
Totalt fett6 g
Mättat fett2 g
Omättat fett2 g
Kolesterol73 mg
Natrium54 mg
kolhydrater28 g
Kostfiber6 g
Protein30 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept