Broiled Swordfish Steaks

  • 18 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 8 min
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (28)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 08/11/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Dessa broiled svärdfiskbiff är fint kryddat med smör och paprika tillsammans med salt, peppar och lite citron. Receptet är enkelt men smakfullt, och det är det perfekta sättet att njuta av svärdfisk. Vitlöks- och persiljsås är valfri.

Svärdfisk är en fast fisk, vilket gör stekorna perfekta för grillning eller broiling. Det är utmärkt skuren i bitar för kabobs också. Hackfappar eller tonfisk kan ersättas.

En sak du bör tänka på är att svärdfisk innehåller en högre kvicksilver än de flesta andra typer av ätbara fiskar. Råd från FDA rekommenderar att gravida och ammande kvinnor, kvinnor i fertil ålder och småbarn undviker att äta svärdfisk, kungmakrill, haj och tilefish (från Mexikanska golfen).

Det finns många näringsfördelar, inklusive hälsosam fett och näringsdensitet. Det är också en bra naturlig källa till D-vitamin. Men på grund av den höga halterna av metylkvicksilver bör svärdfiskförbrukningen av alla andra - tillsammans med makrill, haj och tilefish - begränsas till sällsynta tillfällen.

Denna svärdfisk är broiled till perfektion med en enkel smör och kryddblandning.

Vad du behöver

  • 2 pund svärdfisk biffar (ca 1 tum tjock, kan ersätta tonfisk, lax eller Stilla Halibut biffar)
  • 1 tesked salt (kosher)
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1/8 tesked paprika (söt ungerska)
  • 5 msk smör (smält)
  • Valfritt: hackad persilja
  • Garnera: citron kilar
  • 1/2 kopp persilja (färskhackad)
  • 1 msk citronskal (från 1 citron)
  • 3 vitlöksklyftor (malet)
  • 1/3 kopp olivolja
  • 3 matskedar citronsaft (färskt)
  • Salt till smak (kosher)
  • Svartpeppar efter smak

Hur man gör det

  1. Stänk svärdfiskbiffarna med salt, peppar och paprika och gnid försiktigt in i fisken.
  2. Förvärm en smord broiler rack.
  3. Placera svärdfiskbiffarna på den smorda köttfärsstativet och borsta med smält smöret. Sätt dem under köttfärgen, ca 2 till 3 tum från värmekällan. Koka stekarna i ca 4 minuter.
  4. Vrid svärdfiskbiffarna, borsta med smält smör och bröda i 4 till 5 minuter längre.
  5. Fisken ska vara lättbrunad och flakas lätt med en gaffel när den är klar.
  6. Överför svärdfisken till en tallrik eller enskilda tallrikar och strö med hakad persilja, om så önskas. Servera med citron kilar och munstycken med en matsked eller två vitlök persilja sås (nedan), om så önskas.
  7. Servera med ris eller potatis.

Valfri persiljsåsås

  1. I en skål, kombinera 1/2 kopp hackad persilja med riven citronskal, malet vitlök, olivolja och 3 matskedar fräsch citronsaft.
  2. Smaka med salt och nymalt svartpeppar.

Tips och variationer

  • Grill svärdfiskbiffarna på en oljad grillrist över varm kol i ungefär samma tid. Eller använd en smurt fiskgrillkorg.
  • Byt svärdfisk biffar med lax biffar, tonfisk eller Stilla hälleflundra.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier400
Totalt fett24 g
Mättat fett8 g
Omättat fett12 g
Kolesterol116 mg
Natrium573 mg
kolhydrater9 g
Kostfiber1 g
Protein36 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)