Brun socker och Chili rökt Brisket

  • 10 timmar 15 minuter
  • Prep: 15 minuter,
  • Kok: 10 timmar
  • Utbyte: Serverar 8 till 10
Betyg (21)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 10/03/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna läckra brisket är belagd i en söt gnid och långsamt rökad till perfektion. Naturligtvis kan du justera värmen genom att använda mildt eller varmt chilipulver.

Vad du behöver

  • 1 biffbrisket (ca 8 till 10 pund)
  • För Ruben:
  • 1/3 kopp brunt socker
  • 1/3 kopp salt (grovt salt fungerar bäst)
  • 1/3 kopp paprika
  • 1/3 kopp chili pulver (varm eller mild)
  • 1/4 kopp svartpeppar

Hur man gör det

1. Förvärm rökare och tillsätt träflis (följ din bruksanvisning).

2. Rengör och torka brisketten. Applicera brisket gnidning jämnt. Placera brisket i rökare i 8 till 10 timmar. Håll rökartemperaturen vid ca 220 grader. För att öka ömhet, ta brisketten ur rökaren, linda i aluminiumfolie och lägg i ugnen vid 180 till 200 grader under de senaste två timmarna. Vanligen efter 8 till 10 timmar har en köttbit absorberat så mycket rök som möjligt och ytterligare rökning kan ge en bitter smak.

3. Låt brisket sitta i 20 till 30 minuter före skivning.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1175
Totalt fett61 g
Mättat fett23 g
Omättat fett27 g
Kolesterol435 mg
Natrium4.175 mg
kolhydrater13 g
Kostfiber4 g
Protein137 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)