Brun sockerglaserad bakad skinka

  • 2 timmar 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 2 timmar
  • Utbyte: 12 portioner
Betyg (196)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 05/21/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Brunsockerglaset på denna läckra bakade skinka får extra smak från lönnsirap och äppeljuice, eller ersätter honung eller agave nektar för lönnsirap. Använd mörkt eller ljusbrunt socker i den läckra glasyren.

Skinka är ett utmärkt val för tacksägelse, jul eller påsk, och det gör en utsökt söndagsmiddag. Eller laga skinkan för varje nattmåltid och använd rester för grytor, frukosträtter, soppor och pastarätter under hela veckan. Använd skinkbenet för bönesoppa eller ärtsoppa.

Vad du behöver

  • 6 pounds skinka (halv skinka, fullt kokt) *
  • Valfritt: hela kryddnejlika
  • 1/2 kopp lönnsirap
  • 1/2 kopp brunt socker
  • 1/2 kopp äppeljuice
  • 1 matsked Dijon senap (heaping)
  • Valfritt: Dash Ground kanel, ingefära eller allspice

Hur man gör det

* Ansvarsfriskrivning: Leta efter en skinka märkt "fullt kokt". USDA inspekterade fullt kokta skinkor kan skivas och ätas som det är men är normalt bakade till 140 F för bästa konsistens och smak. *

  1. Linja en rostpanna med folie och placera ett rack på det. Värm ugnen till 325 F.
  2. Placera skinkan, den feta sidan uppåt, på ett ställ i den färdiga stekpannan. Betygsätt fettet överallt i ett diamantmönster, skär till ett djup av ca 3/4 av en tum. Om så önskas, stud med nötkött. Sätt in en kryddnejlika i varje korsning, eller "X" av diamantmönstret.
  3. Baka skinkan i den förvärmda ugnen i ca 18-20 minuter per pund, eller tills en kötttermometer eller snabblästermometer registrerar minst 140 F, den optimala temperaturen för en helt kokt skinka.
  4. I en medelstora kastrull kombineras lönnsirap, brunt socker, äppeljuice, senap och grädde (om du använder). Placera kastrullen över medelhög värme och låt blandningen koka. Koka blandningen i ca 2 minuter (var försiktig så att den inte kokar över).
  5. Ca 20 minuter innan skinken är klar, sked ca hälften av glasyren över toppen av skinka; returnera den till ugnen. Om 10 minuter innan skinkan är klar, borsta den återstående glasyrblandningen över den.
  6. Täck skinkan löst med folie och låt den stå i 10 till 15 minuter före carving och servering.

Kök Anteckningar

  • En helt kokt skinka, som inte har inspekterats USDA, men kontrollera att etiketten måste kokas till en säker minimitemperatur på 165 F. Om skinkan är märkt "laga mat", laga den till en lägsta temperatur av 145 F.
  • Ersätt honung, agave nektar eller guldrörsirap för lönnsirap i bronsockerglaset.
  • En halv pund halvskinka-ben-i-kommer att tjäna cirka 12 personer eller cirka 2 personer per pund. En benfri 4-pund skinka serverar cirka 12 personer. Se till att du har tillräckligt med skinka för rester, och du kanske vill skicka gäster eller familjemedlemmar hem med lite skinka.
  • En halv skink väger cirka 5 till 7 pund. För en hel skinka-10 till 15 pounds-tillåta ca 18-20 minuter per pund och dubbla glasyringredienserna.
  • Använd glasyren på en fläskfilé, rostade fläskkotletter eller revben. Pensla glasyr på köttet ca 10 minuter innan det är klart.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier663
Totalt fett30 g
Mättat fett8 g
Omättat fett13 g
Kolesterol236 mg
Natrium4, 202 mg
kolhydrater31 g
Kostfiber3 g
Protein65 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)