Brun socker och Marmalad Glaserad Picnic Skinka (Rökt Pork Shoulder)

  • 3 timmar 15 minuter
  • Prep: 15 minuter,
  • Kok: 3 timmar
  • Utbyte: 8 portioner
betyg

Av Diana Rattray

Uppdaterad 05/20/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Eftersom det kommer från djurets axel och inte bakbenet, är en picknickskinka inte en riktig skinka. Smaken av den röda axeln är likadant som en skinka, men det är ett utmärkt val för en semestermåltid.

Det okomplicerade bronsockret och marmeladglasyren gör den här röka fläskskulden - även känd som en picknickskinka - en lätt och utsökt grillad grill.

Förbered den här smakrika röka axeln för en helgmåltid eller en speciell semestermiddag. Servera det med potatismos och gröna bönor eller dina favoritgrönsaker, tillsammans med skivor ananas eller en ananasgryta.

Om skinkan är för mycket för din familj kan du använda rester för smörgåsar, sallader och grytor, och de köttiga benen är underbara för kryddor, bönor eller linser.

Vad du behöver

  • 1 rökt fläsk axel (picknick skinka, ca 5 till 7 pounds)
  • 1 medium morot (skuren i bitar)
  • 1 stor lök (skuren i bitar)
  • 1 selleri revben (skuren i bitar)
  • 1 laurblad
  • För Marmaladeglas:
  • 1/4 kopp ljusbrunt socker (packat)
  • 1/4 kopp apelsinmarmelad
  • 1 tsk torr senap

Hur man gör det

  1. Placera rökt axel i en stor holländsk ugn eller stockpot, fet sida uppåt; täcka med kallt vatten.
  2. Placera potten över hög värme och koka den; lägg till morot, lök, selleri och lövblad. Minska värmen till låg, täck pan och simma i 2 1/2 till 3 timmar.
  3. Placera ett ställ i en grund, foliefodrad stekpanna. Värm ugnen till 350 ° F (180 ° C / gas 4).
  4. Ta bort köttet från buljong. Med en vass kniv, ta bort skaftet. Skallen är den tjocka yttre beläggningen på axeln. Ställ köttet, den feta sidan uppåt, på hyllan i den färdiga stekpannan. Betygsfett i ett dekorativt diamantliknande mönster.
  5. Kombinera brunt socker, marmelad och torrt senappulver i en skål och blanda väl. Sprid glasyren över den markerade ytan.
  6. Baka den röka axeln i en förvärmd i ca 20 till 30 minuter.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier687
Totalt fett32 g
Mättat fett9 g
Omättat fett14 g
Kolesterol258 mg
Natrium4, 593 mg
kolhydrater25 g
Kostfiber4 g
Protein71 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept