Brysselspiror och sötpotatishash

  • 55 minuter
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 50 minuter
  • Utbyte: tjänar 2-4
Betyg (8)

Av Laurel Randolph

Uppdaterad 12/28/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Utan brunchidéer? Har vi fått en lösning för dig! En hasja är det perfekta sättet att använda säsongens grönsaker och omvandla dem till en helt ny maträtt. Överst med ett ägg eller två och du har ingen krångel, fullständig måltid. I stället för de traditionella potatiserna och köttet håller denna hash hälsosam med rostade bröstspisar, sötpotatis, paprika, lök och vitlök. Paprika och cayenne lägger till lite krydda för lite extra smak, och äggen lagar perfekt helt ovanpå!

Detta recept serverar två som huvudrätt och fyra som sidovägg, och kan enkelt fördubblas för en folkmassa (använd bara en större pan i slutet). Hasan kan till och med göras före tid. Förvara det i kylen och värm upp det i ugnen vid 400 F i 10 minuter innan du lägger ägget och fortsätter med receptet som skrivet. För en riktig brunchfest, servera med hemlagad kanelrull och skarp bacon. Det är också ett bra alternativ för när du längtar efter frukost till middag. "Brinner" någon?

Vad du behöver

  • 1 stor sötpotatis (skuren i 1/2-tums kuber)
  • 2 matskedar olivolja
  • Salt och peppar
  • 1/2 pund bröstspiror (trimmad och halverad)
  • 1/2 lök (stora tärningar)
  • 1/2 paprika (stora tärningar)
  • 1 tsk rökt paprika
  • 1/2 tesked kummin
  • 1 nypa cayennepeppar
  • 4 vitlöksklyftor (grovhackad)
  • 4 stora ägg

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 425 F.
  2. Tillsätt sötpotatisen till ett stort bakplåt. Kasta dem med 1 matsked olja och krydda med salt och peppar. Spridas i ett enda lager. Stek i 20 minuter.
  3. Kasta bröstspirorna, lök och paprika i resterande 1 matsked olja och paprika, kummin och cayennepeppar. Smaka med salt och peppar och lägg till sötpotatisen. Kasta ihop och sprida ut i ett enda lager. Stek i 15 minuter, eller tills potatisen är öm och spriten är brunade.
  4. Minska ugns temperaturen till 400 F.
  5. Tillsätt vitlök och lägg till grönsakerna i en jämn, oljad gjutjärnspanna eller bakfat i ett jämnt lager.
  6. Spricka varje ägg på toppen av grönsakerna jämnt fördelat och inte vidröra sidorna på pannan. Smaka med salt och peppar. Baka i ca 15 minuter, eller tills de vita är inställda men äggulorna är rinnande. Testa äggvita genom att peka dem med en kniv.
  7. Servera med varm sås på sidan.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier280
Totalt fett13 g
Mättat fett3 g
Omättat fett7 g
Kolesterol226 mg
Natrium127 mg
kolhydrater30 g
Kostfiber5 g
Protein13 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept