Karamellkokosnötbollar från Ghana

  • 40 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 10 stora bollar (10 portioner)
Betyg (10)

Av Freda Muyambo

Uppdaterad 08/11/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Jag har förtjusta minnen från när jag var liten att äta godis kokosnötsbollar som min mamma skulle göra. Jag kommer ihåg att titta på henne och jag vet det annat än att göra karamellen, hon skulle lägga en hints citronsaft i blandningen och slutligen noggrant skivad eller revad färsk kokosnöt till karamellen. Mamma hade och har fortfarande asbesthänder så att hon skulle forma kokosnötglasset i bollar med sina nakna händer efter att blandningen hade svalnat något. Jag skulle inte rekommendera detta. Om man använder verktyg som skedar eller en glassscoop för att forma, måste kompromissen sluta med lösa kokosnötor och några extremt klibbiga köksredskap! Jag skulle rekommendera att köpa pre-shelled kokosnötter i motsats till att köpa en hel kokosnöt från början, eftersom sprickbildning den stora muttern kan visa sig vara en skrämmande uppgift.

Om du gör kokosnötbollarna som en bit för mycket ansträngning, prova den rostade jordnötsversionen, känd som nkatkaka. Men om du har tålamod rekommenderar jag starkt Candied Coconut Balls som en lämplig söt behandla som går bra med en kopp te.

Vad du behöver

  • 1 medium kokosnöt
  • 3/4 kopp socker
  • 1/2 kopp vatten
  • 1/2 citron (juiced)

Hur man gör det

1. Spricka den muttern på något sätt du kan. Jag bad till att släppa gruvan på ett stengolv, men kokosnötvattnet släpper ut på det sättet. Alternativet är att slå det med en hammare för att bilda en spricka, häll vattnet ut i en kopp och fortsätt sedan att spricka med en hammare. Självklart, om du köper förskalade kokosnötter, kan du hoppa över trevliga (trauma) av skalning av en kokosnöt och fortsätt direkt till receptet.

2. Skaka kokosnoten med de stora tänderna på ditt rivjärn, även om storleken inte helt spelar någon roll.

3. Gör karamellen genom att lösa sockret i vattnet och citronsaften. Rör tills det mesta är löst på låg värme innan det kokas.

4. Låt koka till 5 till 10 minuter utan omrörning. Detta förhindrar att granuler bildas och tillåter sockersirapen att bilda en härlig brun karamell.

5. När karamellen är en lite djup nyans av brunt (inte bränt!), Tillsätt den strimlade kokosnoten och rör om i 10 minuter. Du kommer att upptäcka att kokosnötoljor och naturlig fukt kommer att släppas. Fortsätt rör om tills karamellkokosnöt ger en underbar kokosnötsaroma.

6. Avlägsna från värmen och låt svalna något. Smörj en tallrik med smör eller margarin och lägg de kokta kokansformade bollarna. Låt svalna tills det är varmt före servering. Om du har tillräckligt med tid att låta dem svalna helt, mikrovågar varje boll för att värma det och mjukna det gör det mycket lättare att njuta av.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier199
Totalt fett13 g
Mättat fett12 g
Omättat fett1 g
Kolesterol0 mg
Natrium8 mg
kolhydrater21 g
Kostfiber4 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept