Kardemumma Saltade Karamelpäron

  • 30 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Anita Schecter

Uppdaterad 08/31/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En av höstens underskriftsmedel är karamelläpple men varför inte karamellpäron? Den skarpa, tårta frukosten är perfekt med en sked saltad karamell, så det är vettigt att bara doppa dem in. Och om du letar efter en vacker presentation, slår ingenting riktigt ära av perfekt formade päron. Lämna dessa stammar på för att doppa också och du kan undvika att behöva sätta i en pinne.

Precis som fasta, tårta Granny Smith äpplen är idealiska för användning i karamellapple recept, Bosc eller andra fasta päron sorter är bäst för detta.

När det gäller själva karamelsåsen, om din enda upplevelse är med potatisfyllningarna från butiken eller din lokala glassbar, saknar du en behandling. De såserna är söta men inte särskilt intressanta. Men genom att skapa din egen skapar du ett intensivt smakämne för det kokta sockret som du inte kommer att kunna hitta i en burk. Att lägga till en generös nypa havssalt hjälper till att balansera smaken och tonen ner den hårda sötmen. Och du kan också anpassa den ytterligare med tillsats av kryddor och örter för unika smakkombinationer. Kanel skulle vara en naturlig om du doppa äpplen, men den intensiva aromatiska doften av kardemumma tar det till en högre nivå.

Ett vanligt krydda i indisk och Mellanöstern matlagning, grönt kardemum har en citrusy, kryddig, blommig smak som används i både söta och salta recept. Det gör dessa speciella karamellpäron extra speciella.

Vad du behöver

  • 1 kopp socker
  • 1 1/4 koppar tung grädde, vid rumstemperatur eller något uppvärmd
  • 1 matsked osaltat smör
  • 1/2 tsk grundkardemom
  • Havssalt efter smak
  • 4 päron, tvättas och kärnas

Hur man gör det

  1. Tillsätt sockerkoppen i en tung bottenkruka och värm på låg tills den smälter och börjar bli lättbrun. Försök att motstå omrörning, eftersom det kommer att göra det mer sannolikt att bilda klumpar. Lämna inte den obevakad eftersom den kan brinna snabbt.
  2. När sockret är bubblande och en mycket lätt guldbrun, häll i den tunga kräman. Observera att blandningen kommer att bubbla upp. Börja omrörning tills krämen är helt inkorporerad och rör om i smöret. Det kan hända att blandningen har hårda klumpar. Fortsätt fortsätta omrörning, med mycket låg värme tills de smälter och du har en slät sås.
  3. Rör i kardemummen och krydda med havsalt efter smak.
  4. Tvätta och torka päron. Använd en corer för att ta bort fröna från pärmens botten. Doppa päron i den varma karamelsåsen tills den är helt belagd. Placera på ett ställ för att få dropparna och låt härda. Om du har någon kvarvarande karamelsås, förvara den i en burk i kylskåp i upp till en vecka.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier604
Totalt fett30 g
Mättat fett19 g
Omättat fett8 g
Kolesterol92 mg
Natrium98 mg
kolhydrater87 g
Kostfiber7 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept