Karibisk Svartböna och Plantain Soup

  • 35 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: Serverar 3
betyg

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 09/18/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Ta en liten smak av Karibien i ditt hem med denna enkla svarta bönensoppa med strimlade plantor. Bortsett från plantaner är alla ingredienser i denna soppa enkla och vanliga livsmedel, och de är naturligtvis alla vegetarianer, veganer och mejeriprodukter. Använd en hemlagad glutenfri vegetabilisk buljong för att göra denna soppa glutenfri också. Servera med mycket varm sås! En stor soppa till din vegetariska Kwanzaa festmeny.

Recept och foto med tillstånd av Bush's Beans.

Vad du behöver

  • 1 liten lök (vit)
  • 2 vitlöksklyftor (malet)
  • 1 msk. olivolja
  • 1 14-uns kan svarta bönor (dränerade)
  • 2 koppar grönsaksbuljong
  • 1 medellång grön växt, strimlad (ca 1 1/2 koppar)
  • 1 tsk. kummin
  • 1 laurblad
  • 1/4 kopp cilantro (färsk, malet)
  • Salt att smaka)
  • Peppar (efter smak)

Hur man gör det

  1. Sauté vitlök och lök i 1 msk. av olivolja tills genomskinlig (ca 5 minuter).
  2. Lägg sedan till grönsaksbuljongen, löklök, kummin och den strimlade plantan (spara lite för garneringen) och låt sjuda i 15 minuter (koka inte).
  3. Tillsätt de dränerade svarta bönorna och simma i 5 minuter, tillsätt lite mer vegetabilisk buljong eller vatten efter behov för önskad konsistens.
  4. Smaka med salt och peppar.
  5. Servera och garnera med stekt strimlad plantain och färsk koriander.
  6. För att servera, placera i en soppa skål eller sked på toppen av vanligt vitt ris. Garnera med koriander och reserverad strimlad plantain.

Gör tre portioner.

Gilla svart bönsoppa? Här är några fler variationer att prova:

  • Super snabb och enkel vegetarisk svart bönsoppa
  • Black Bean Tortillasoppa
  • Mexikansk svart bönsoppa med kummin
  • Se även: Södra och Karibiska Soppa för Kwanzaa
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier605
Totalt fett7 g
Mättat fett1 g
Omättat fett4 g
Kolesterol0 mg
Natrium640 mg
kolhydrater105 g
Kostfiber28 g
Protein35 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept