Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

  • 30 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (14)

Av Hector Rodriguez

Uppdaterad 04/02/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Traditionell mofongo är gjord med omogna (gröna) plantaner. Emellertid sker en ny trend på öarna. Yuca (kassava) ersätts av plantaner med goda resultat. I detta recept kallas friterande yuca, vilket ger dig de bästa resultaten. Om det inte är tillgängligt för dig kan du använda den frusna typen och koka dem istället.

Mashing : Du kan masha yuca med antingen den vanliga mortel och pestle-metoden, eller använd en potatismaskare.

Formning : Mofongo kan formas på två sätt. Mest vanliga är en halv kupolform, som jag använder i detta recept. Det är inte ovanligt att hitta mofongo formad i bollar och konsumeras nästan som en dumpling med stewed kött eller bönor.

Vad du behöver

  • Vegetabilisk olja för stekning
  • 3 1/2 pund yuca (kassava)
  • Olivolja
  • Salt att smaka
  • 3 vitlöksklyftor (skalade)
  • 6 skivor bacon (skarpt kokt)

Hur man gör det

  1. Förvärm ca 2 tum olja i en stekpanna eller djupfrysare till 350 F.
  2. Medan oljan värms upp, skalla yuca och skäras i halv tums rundor eller bitar.
  3. Stekt den beredda yuca tills gaffel-anbudet. Det tar ungefär 6 till 8 minuter.
  4. Ta bort kokad yuca från frityrgrytan och låt den tömma på pappershanddukar.

Traditionell mortel och stallmetod

  1. Belägga insidan av en murbruk med olivolja.
  2. Tillsätt hälften av en vitlöksklyfta och en nypa salt. Pund för att göra en vitlök pasta.
  3. Dela yuca i 6 lika delar. Tillsätt 1 portion stekt yuca till mortel. Pound yuca och vitlök klistra in i en mash genom att punda ner och mot sidorna av murbruk. Denna åtgärd hjälper till att vända om och blanda ingredienserna.
  4. Tärna en skiva bacon och lägg till yucamassan.
  5. Fortsätt att rotera mortel och punda ner mot sidorna tills alla ingredienser blandas grundligt i en jämn mos.
  6. Skjut alla ingredienser ner till mortelns botten. Med baksidan av en sked släpper du över och nivån av blandningen. Använd sedan skedan för att skrapa runt morteln och ta bort moset i en halv kupolform.
  7. Upprepa dessa steg sex gånger för att skapa sex portioner av kassava mofongo.

Potatis Masher Metod

  1. Med olivoljan smörjer du insidan av skålen där du kommer att masha yuca.
  2. Gör en vitlökpasta med vitlöksklyftorna och saltet och lägg det sedan till skålen.
  3. Tillsätt stekt yuca i skålen och masha den ihop med vitlökpastaen med potatismaskaren.
  4. Torka bacon och lägg till yucamassan.
  5. Fortsätt att blanda alla ingredienser tills de blivit grundligt blandade i en jämn mos. Dela in i sex lika delar.
  6. För varje portion, använd en liten konditorskål som en form. Skjut masken ner till botten av skålen. Med baksidan av en sked släpper du över och nivån av blandningen. Använd sedan skedan för att skrapa runt skålen och ta bort moset i en halv kupolform. Gör sex.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier469
Totalt fett2 g
Mättat fett1 g
Omättat fett1 g
Kolesterol3 mg
Natrium133 mg
kolhydrater108 g
Kostfiber5 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept