Blomkål, Broccoli och Senapssoppa

  • 35 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: Serverar 4 - 6
betyg

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 12/08/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Blomkål, Broccoli, Mostard Soup är en bra allroundare av soppvärlden. Gjord av två älskvärda grönsaker, gör den till en favorit, och ännu bättre är det en soppa att äta året runt. Naturligtvis, på en kall vinternatt, soppan hällde varm i en maträtt med en hög skorpig bröd på sidan kunde inte vara mer perfekt. Och en varm sommardag serverar denna soppa kyld och ströts med några finhackade sommarväxter. soppan kommer att göra en härlig lunch.

En gammal favorit, blomkål, matchar vackert med broccoli (eller du kan använda Tenderstem) lite senap och ost för att skapa en fyllig, näringsrik soppa som är tillräcklig för att äta som huvudrätt eller en mindre del för en förrätt. Vad finns det att inte gilla?

Vad du behöver

  • 2 uns / 55 gram osaltat smör
  • 1 medium rödlök (finhackad)
  • 1 stor vitlöksklyfta (finhackad)
  • 1/2 tesked senapspulver
  • 1 medium blomkål
  • 1 liten huvudbroccoli
  • 2 pints / 1 liter vegetabiliskt lager
  • 1 stor potatis (skalad och kubad)
  • 1 matsked senap (helkorn)
  • 4 msk crème fraiche
  • salt att smaka
  • svartpeppar efter smak
  • ATT TJÄNA
  • 12 brödkrutonger (eller så många som önskat, se not nedan)
  • 8 oz cheddarost (mogen, grovt riven)

Hur man gör det

  • Smör i smör i en stor kastrull eller lagerpott smör, tillsätt löken och laga långsamt tills det är genomskinligt och omrör hela tiden. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 minuter, var försiktig så att du inte bränner. Rör i senapspulveret.
  • Under tiden, ta bort bladen från blomkålen och skär i floretter och ånga med broccoli tills det är nästan ömt. Tillsätt löken och täck med grönsakslager. Tillsätt potatis och koka, simma sedan i 15 minuter eller tills potatisen kokas.
  • Puré soppan i en matprocessor, återgå till pannan, tillsätt senap och crème Fraiche. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter. Smaka med havssalt och svartpeppar.
  • För att servera, sätt 50g / 2 oz riven ost i mitten av en uppvärmd soppskål. Omgiven med soppan och toppen med croutoner, eller serveras kyld med finhackade färska örter ströks över.
  • Obs! För att göra croutoner, borsta tjocka skivor av lite inaktuellt bröd med olivolja, smält smör eller en blandning av båda. Skär i kuber och sprid på ett bakplåt i ett enda lager. Baka i en het ugn 180 ° / 350 ° F / GAS 4

Denna soppa fryser vackert och så gör en stor sats, del före frysning och det kommer att hålla sig bra i ca 2 månader.

  • Som kylda soppor? Prova dessa för mer läckra kylda soppor.
Betygsätt detta recept