Blomkålost med purjolök

  • 45 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 3-6 portioner
Betyg (15)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 08/05/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Blomkålost är en all-time favoriträtt. Det är inte bara ett bra sätt att äta blomkål, men det fördubblas också som både en rätter och huvudrätten - perfekt för vegetarianer. Blomkålost är också en av huvudkomponenterna i British National Dish, Roast Beef, and Yorkshire Pudding.

Inte att blomkålost inte är perfekt som det är, ibland är det bra att ringa ändringarna och i detta recept lägger tillsatsen av några kokta purjolök extra smak och det är naturligtvis bättre för dig med en extra grönsak där.

Vad du behöver

  • 1 medium blomkål (ca 1 pund)
  • 55 gram smör
  • 2 stora purjolök (rengjord tvättad och finskivad)
  • 55 gram all purpose flour
  • 1 nypa salt
  • 1 pint mjölk
  • 55 gram cheddarost (riven plus extra för sprinkling på toppen)
  • peppar till smak

Hur man gör det

  • Värm ugnen till 395 F.
  • Ta bort de gröna ytterbladen från blomkålen och den tjocka vita stjälken tar hand om att inte bryta av flororna. Klipp ett djupt kors i botten av stammen och ång det hela över en panna med kokande vatten tills det är något ömt men inte kokt. Blomkålfloretterna borde fortfarande vara fasta.
  • Ta bort blomkålen från värmen och låt svalna.
  • Placera smöret i en stor kastrull och smälta över medelvärme. Sänk värmen och lägg sedan till de finhackade purjolökarna och koka till tills piporna mjuknar något men inte kokas noggrant. Ta bort 1 matsked av purjolök och håll den åt sidan.
  • Tillsätt mjölet till resterande purjolök i pannan och rör noggrant, mjölet blir klumpigt men oroa inte om det rör sig i 2-3 minuter. Det här är att laga den meliga smaken och mjukna stärkelsekornen i mjölet för att göra såsen.
  • Tillsätt salt och senapspulver (om du använder) och rör om igen.
  • Vrid värmen upp till medelstora och tillsätt mjölken på en gång och rör om det tills en smidig sås är formad. Fortsätt omrörning tills såsen är tjock och blank (ca 5 minuter) Om såsen är mycket tjock, lägg till lite mer mjölk, såsen bör vara tjock men fortfarande lite på den rinnande sidan.
  • Slutligen tillsätt den revade osten och rör om tills smält. Ta bort från värmen.
  • Bryt blomkålflororna borta från den tjocka, centrala stjälken, var försiktig så att den inte bryts i små bitar. Placera dessa floretter i en smurt bakfat som är tillräckligt stor för att hålla alla floretter i ett lager.
  • Häll den tjockade osten och purjolössen över blomkålen, så att alla floretter är täckta. Stänk slutligen den extra riven osten, sprid matskedlet av mjukade purjolök och avsluta med en bra vridning av svartpeppar.
  • Baka i den förvärmda ugnen tills såsen är bubblande och guldbrun på toppen, ca 20 minuter. Testa blomkålen kokas genom att piercera med en skarp spetsig kniv, laga lite längre om det behövs.

Servera blomkålosten och purjolök som en rätter med en rost, och det gör en härlig huvudrätt serveras med en bakad potatis och en krispig sallad.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier630
Totalt fett52 g
Mättat fett30 g
Omättat fett15 g
Kolesterol138 mg
Natrium650 mg
kolhydrater25 g
Kostfiber3 g
Protein18 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)