Challah franska Toast With Berry Compote

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: Serverar 4 till 6
betyg

Av Miri Rotkovitz

Uppdaterad 04/09/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Fransk toast är ett otvivelaktigt gott sätt att använda överblivna challah, och det finns en anledning som är borta från de klassiska smör- och lönnsirapaccoutrementsna - de är supersnygga. Men det är också en nyfärdig fruktkompot, som denna luscious jordgubbsversion förbättrad med zippy ingefära. Om du vill galla liljan och duggregn på lite lönnsirap, har vi inget emot det.

Valfria ackompanjemang: Maple sirap, smör, konditori socker

Kosher status: Mejeri eller Pareve

Vad du behöver

  • För jordgubbskompot:
  • 1 pund (ca 4 koppar) jordgubbar (skrov och kvarts)
  • 2 msk apelsinjuice
  • 2 matskedar socker
  • 1 tesked färsk ingefära (finhackad)
  • För franska Toast:
  • 1 (16 ounce) challah (eller challah rullar)
  • 6 stora ägg
  • 1 1/2 koppar mjölk (eller sojamjölk)
  • 1 1/2 teskedar vanilj extrakt
  • 1 1/2 tsk kanel
  • Valfritt: nypa muskatnöt
  • 1 msk canolaolja (delad eller annan neutral smaksatt olja)
  • 1 matsked osaltat smör (delad eller extra olja)

Hur man gör det

  1. Blanda jordgubbar, apelsinjuice, socker och ingefära i en mellanskockpanna. Ställ över medelhög värme och lägg till en simmer, rör omedelbart tills sockret är upplöst. Minska värmen och simma, avtäcka, rör om ibland, tills bären är mjuka, och juicerna sänks och siraps, ca 10-15 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
  2. Förvärm ugnen till 300 F. Låt ett rimmat bakplåt med pergamentpapper. Skiva challah eller challah rullar i 3/4 till 1 tum tjocka skivor.
  3. I en stor skål, piska ägg, mjölk eller sojamjölk, vanilj extrakt, kanel och muskotnöt (om du använder). Placera cirka 1/3 av challahskivorna i skålen (eller så många som passar bekvämt), vrid var och en för att belägga båda sidorna med äggblandningen.
  4. Medan den första satsen bröder blötlägger, lägg till 1 tesked olja och 1 tesked smör (eller olja, om du håller receptet mjölkfritt) till ett stort gjutjärn eller non-stick-stekpanna över mediumhög värme. När smöret smälter och börjar bubbla (eller när oljan börjar shimmer), lägg till så många challahskivor som passar lätt, var försiktig så att du inte mängder pannan. Koka i 2 till 3 minuter per sida, eller tills det är brunat.
  5. Överför den franska toasten till det färdiga bakplåten och lägg in den förvärmda ugnen för att hålla varmen. Upprepa processen, blötläggning och stekning brödet i satser. Lägg till mer olja och / eller smör på pannan mellan satser efter behov. Servera varma med kompotet och / eller smör, lönnsirap eller en dammning av konditorisocker.

Receptvariationer

Jordgubbar gör en läcker komposit, men de är långt ifrån det enda alternativet. Prova blåbär, hallon eller björnbär. Stenfrukt som persikor eller körsbär är bra alternativ också. Och en blandning av något av ovanstående skulle också vara utsökt! (Tips: Om du längtar efter färsk frukt som är oskälig, fungerar också osåldade frysta frukter.)

Tjocka, fluffiga skivor challah är perfekta för att bläddra i vaniljblandningen, men du kan ändra smak och struktur genom att välja andra typer av bröd. Brioche är en naturlig challah-stand-in om du vill ha en mjuk, lyxig fransk toast.

Eller prova tunnare skivor med en hjärtlig multigrain för ett näringsrikt, helkornigt val, eller surdjurs om du vill ha lite tang.

På semesterbordet

Tänk bortom mammas brunch och den där hjärtans godis för din sötnos - i själva verket tänk bortom fransk toast helt och hållet. Bärkompoten är super mångsidig och allergivänlig. Prova det under påsken med matzo brei, eller använd den för att klä upp den här mjöllösa chokladkakan eller en svamptårta. Det är också perfekt skedat över ostekak på Shavuot.