Kyckling och pasta med citron Pesto

  • 35 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (63)

Av Linda Larsen

Uppdaterad 07/17/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kyckling och pasta med citronpesto är ett enkelt och elegant huvudrättrecept perfekt för underhållande men enkelt nog för en veckodagsmiddag. Citronen tillför lite friskhet och ger ut alla smaker av övriga ingredienser. Detta recept kräver att du bara lägger citronsaft och riven citronskal till köpte pesto och blandar sedan med grädde, vilket gör en nästan omedelbar sås som är utsökt med saftig kyckling och ömt pasta. Baby ärter och färskt riven parmesanost tillfoga efterbehandlingen.

Allt du behöver för att slutföra denna måltid är en grön sallad kastad med ett enkelt dressing tillsammans med lite vitlökskål.

Vad du behöver

  • 1 (16 ounce) paketlinguine eller spaghettipasta
  • 2 matskedar osaltat smör
  • 2 matskedar olivolja
  • 3 vitlöksklyftor (malet)
  • 5 benfria, skinless kycklingbröst (kubad)
  • 1/2 tesked salt
  • 1/8 tsk vitpeppar
  • 1 kopp tung grädde
  • 1 (9 ounce) paket basilika pesto, 3 matskedar avsatta
  • 1/4 kopp nypressad citronsaft, 1 matsked avsatt
  • 1 tesked riven citronskal
  • 2 koppar frysta bebisar
  • 1/3 kopp nybakad parmesanost

Hur man gör det

  1. Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt pasta till kokande vatten; koka tills al dente enligt paketets anvisningar. När pastan är klar, dränera väl och håll varm.
  2. Under tiden laga kyckling. I en stor kastrull kombineras smör, olja och vitlök över medelhög värme. När vitlök börjar sizzle, lägg till kyckling kuber; strö med salt och peppar.
  3. Rör om medelhög värme tills kycklingen nästan kokas genom, ca 4 till 6 minuter. Rör om i kräm och sätt till en simmer; minska värmen till låga.
  4. Till kycklingblandningen, tillsätt allt utom 3 matskedar av pesto, häll i 3 matskedar citronsaft, citronskal, ärter och parmesanost. Kasta över medelhög värme tills kycklingen är grundligt kokad och blandningen är varm.
  5. Placera den varma pastaen i en serveringsskål och toppa med kycklingblandning. I en liten skål kombinerar du de återstående 3 msk pesto med den återstående 1 msk citronsaften. Drizzle över pasta och kyckling och servera omedelbart.

Tips och variationer

Ibland är en av de svåraste sakerna om att göra en pastarätter rätt. Om du lagar pastaen för tidigt kommer den att svalna och bli en stor klump nudlar. Om du väntar på att koka pastaen, så kan såsen sitta för länge. Lyckligtvis finns det ett enkelt sätt att hålla den kokta pastan varm och nudlarna sticker till varandra. När pastaen är färdig, innan du dränerar den, ta bort lite av kokvatten (ca 1/4 kopp ska vara mer än tillräckligt). Töm pastaen och gå tillbaka till grytan, tillsätt tillräckligt med det varma pastakokningsvattnet för att hålla nudlarna fuktiga men inte få dem att flyta. Täck krukan och lägg åt sidan tills den är klar att användas.

Denna pasta kokvatten är också bra att lägga till såser, Stärkelsen i vattnet fungerar som ett förtjockningsmedel och hjälper till att ge lösa såser, såsom en citronsvinssås, en del kropp utan att behöva lägga onödiga ingredienser.

Ärtor ger en fin färgstick till denna maträtt, men andra grönsaker skulle också fungera. Blancherade sparris, hackad tomat, kronärtskockhjärtor och soltorkade tomater skulle alla vara läckra tillägg.

Och självklart kan du göra pesto från början om du vill - och gärna byta ut ingredienserna som att byta basilika med en annan ört eller byta pinjenötterna för valnötter eller mandlar. Var noga med att hålla det lite enkelt eftersom du lägger citron, grädde, vitlök och ost till receptet.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1678
Totalt fett86 g
Mättat fett30 g
Omättat fett32 g
Kolesterol408 mg
Natrium472 mg
kolhydrater94 g
Kostfiber22 g
Protein136 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)