Kyckling- och rissallad

  • 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 4 till 6 portioner
Betyg (11)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 09/21/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna livliga kyckling- och rissallad är en läcker, aptitretande lunch eller middag, perfekt för alla dagar i veckan. Det är en utmärkt picknick sallad, också!

Jag använde ett grillat kycklingbröst som jag plockade upp på en lokal deli, men du kan använda en rotisserie kyckling eller din egen rostad eller bakad kyckling i salladen. Det skulle vara bra med Turkiet också. Sallat är också mycket mångsidigt. Nedanför instruktionerna har jag listat flera variationer och möjliga tillägg. Min favorit tillägg till någon kyckling sallad är rostade pekannötter.

Servera sallad på blandade salladgrönsaker eller romantinsalladblad tillsammans med skivade färskt tomater, eller använd det för att göra tomater eller små paprikor.

Vad du behöver

  • 1 1/2 koppar ris (kokt och kallt)
  • 1 1/2 koppar selleri (tärningar)
  • 1 1/2 koppar kyckling (kokta, tärnade)
  • 1 1/2 koppar ärter (engelska, kokta)
  • 2 msk lök (finhackad)
  • 1 1/2 matskedar pimiento (tärnade)
  • 3/4 till 1 kopp majonnäs
  • 3/4 tesked salt (eller efter smak)
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 4 till 6 koppar salladgrönsaker (eller hackad sallad)
  • Garnera: pimiento-fyllda oliver

Hur man gör det

Sätt det kylda riset i en stor serveringsskål. Tillsätt den tärda selleri, tärnade kokta kyckling och de kokta och kylda ärterna. Rör i finhackad lök och pimiento. Kasta försiktigt för att kombinera ingredienserna noggrant.

Rör om 3/4 kopp majonnäs. Lägg till mer majonnäs, som önskat, för att fukta och smaka på salladen.

Smak och tillsätt salt, efter behov, tillsammans med 1/4 tesked nybakad svartpeppar.

Mound sallad på blandade grönsaker eller hackad sallad och garnera med pimiento fyllda oliver. Servera med skivor tomater, gurkor eller avokado.

variationer

  • Tillsätt 1/2 kopp hackade rostade pekannötter eller mandel till salladen tillsammans med kycklingen.
  • Byt kyckling med tärnad kokt kalkon.
  • Byt ris med kokt bulgurvete eller liknande korn.
  • Lossa löken eller byt dem med hackade gröna lök eller röda lökar.
  • Byt de tärnade pimientos med 2 till 3 matskedar hackade rostade paprika från en kruka eller använd tärningar röd eller grön paprika.
  • Ersätt hela eller en del av majonnäs med grekisk yoghurt och tillsätt lite citronsaft till smak.
  • Tillsätt några matskedar av smulad kokt bacon för några stora rökiga smaker.
  • Tärna lite kokt rökt andouillekorv och lägg den till kycklingblandningen för att krydda den och ge den lite Louisiana smak.
  • Lägg ca 1/4 kopp finhackad skinka.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier632
Totalt fett36 g
Mättat fett7 g
Omättat fett10 g
Kolesterol83 mg
Natrium590 mg
kolhydrater46 g
Kostfiber4 g
Protein28 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept