Kyckling sallad med äpplen och tranbär

  • 20 timmar 30 minuter
  • Prep: 10 timmar 20 minuter,
  • Koka: 10 timmar 10 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (73)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 05/07/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna läckra kyckling sallad är fylld med smak. De krispiga äpplen, tranbär och nötter gör det extra speciellt. Detta är ett utmärkt sätt att använda kvarvarande kyckling - eller gör salladen med kvarvarande kalkon. En helt kokt rotisserie kyckling eller bekvämt kokta kycklingbröstremsor kan också användas. Nedanför receptet hittar du grundläggande instruktioner för att laga kycklingbröst på spisen.

Tärnad äpplen, torkade tranbär, selleri och ett streck karrypulver lägger smak till denna kyckling sallad. De hackade pekannötterna och valnötterna i salladen lägger till lite extra smak och intressant konsistens, men du kan lämna dem om du vill.

Servera denna välsignade kyckling sallad i skivad ciabatta bröd eller liknande bröd som en smörgås, eller servera i salladsblad för en lättare lunch. Sallat kan serveras i tortillas eller wraps också. Ljusmajonnäs kan användas i denna sallad.

Denna södra kycklingallad med tillsats av hackad dillpipa är ett annat utmärkt val. För en fest eller ett speciellt tillfälle, prova dessa underbara kyckling- och havarti-ostpuffar .

Vad du behöver

  • 3 koppar kryddad kokad kyckling (se nedan)
  • 1/4 kopp torkad tranbär
  • 1/2 kopp tärnad selleri
  • 2 till 3 matskedar finhackad rödlök
  • 1/2 kopp skuren äpple
  • 1/4 kopp hackad valnötter eller skivad mandel eller pekannötter, rostade om så önskas, * valfritt
  • 4 till 6 matskedar majonnäs, eller smaka på
  • 2 tsk färsk citronsaft
  • 1/8 tesked currypulver, eller efter smak, valfritt
  • 1/4 tesked salt, eller smaka på
  • 1/8 tesked malt svartpeppar
  • Salladsblad
  • Valfritt: bra kvalitet bröd eller smörgåsar, skivad

Hur man gör det

  1. I en skål, kombinera den kryddade kokta kycklingen, tranbär, selleri, lök, äpple och valnötter, om du använder.
  2. I en kopp eller liten skål kombineras 4 matskedar majonnäs. citronsaft, currypulver, om du använder, och salt och peppar.
  3. Rör majonnäsblandningen i kycklingen, tillsätt mer majonnäs efter behov för fukt och smak.
  4. Linj bröd eller smörgåsar med salladsblad och sprida kyckling sallad på sallat. Eller servera kyckling sallad på salladfodrade tallrikar med skivor avokado eller tomater.

Hur man lagar kycklingbröst för sallad (Stovetop)

  1. Pund 3 eller 4 kycklingbröst mellan ark av plastfolie till jämn tjocklek.
  2. Placera en lätt oljad stekpanna över medelvärme.
  3. När pannan är het, lägg till kycklingbrösten. Koka i ca 6 till 7 minuter, eller tills det är brunat; vänd dem och fortsätt att laga mat i 5 till 8 minuter, eller tills det kokas igenom. Tillagningstiden beror på tjockleken. Undvik överkokning.
  4. Den minsta säkra temperaturen för kyckling (USDA) är 165 F.

Tips och variationer

  • Hur Toast Nötter - Lägg 1/4 kopp hackade pekannötter, valnötter eller slivered mandel i en torr stekpanna. Placera stekpannan över medium värme och koka, skaka stekpannan och rör om och vrid muttrarna hela tiden tills de är lättbruna och aromatiska. Detta bör ta ungefär 3 till 4 minuter. Häll de rostade muttrarna på en platta omedelbart för att stoppa tillagningsprocessen.
  • Istället för currypulver, överväg att lägga till ett streck Creole eller Cajun kryddor till smak.
  • Sädslösa röda druvor, halverade, kan användas i stället för de torkade tranbären, eller ersätta de torkade tranbär med russin.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier495
Totalt fett36 g
Mättat fett7 g
Omättat fett11 g
Kolesterol112 mg
Natrium381 mg
kolhydrater8 g
Kostfiber3 g
Protein35 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)