Kyckling sallad med bacon och vindruvor

  • 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 6 portioner
betyg

Av Diana Rattray

Uppdaterad 08/04/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna läckra kyckling sallad har massor av smak från bacon och vindruvor, och vattenkastanjerna ger den lite intressant konsistens och trevlig crunchiness. Detta är en okomplicerad sallad, perfekt för en speciell lunch, eller servera den som en matlagersallad på en varm sommarkväll.

Använd färdigkokta kycklingbröstremsor, en rotisserie kyckling eller pocherade eller bakade kycklingbröst (anvisningar under receptet). Konserverad kyckling är ett annat alternativ, och det kan vara en livräddare om du inte har tid att springa till marknaden. Håll några burkar kyckling till hands för upptagna dagsluncher eller middagar.

Vad du behöver

  • 4 remsor bacon
  • 2 revben selleri (tunt skivad)
  • 1 kopp fröfria gröna druvor (halverad)
  • 1 grön lök
  • 1 (8 ounce) kan skivas vattenkastanjer, dräneras
  • 3 koppar kryddad kyckling (kokt, se nedan)
  • 1 msk persilja (hackad)
  • 3/4 kopp majonnäs
  • 1 tesked citronsaft
  • 1/4 tsk jord ingefära
  • Dash Worcestershire sås
  • Salt och peppar, efter smak

Hur man gör det

  1. Koka bacon i en stor stekpanna över medelvärme tills det är skarpt. Tappa på pappershanddukar och lägg åt sidan.
  2. Skiv selleri tunt och skär druvorna i halvor. Hacka den gröna löken.
  3. I en stor skål, kombinera den kakade kycklingen med skivad selleri, druvhalvor, malet grönlök, vattenkastadnötter, tärnad kyckling och hackad persilja. Smula bacon och lägg den till kycklingen; kasta för att kombinera.
  4. I en liten skål, vispa majonnäs med citronsaft, slipad ingefära och Worcestershire sås; kombinera dressingen med kycklingblandning, använd så mycket eller så lite som nödvändigt för att fukta som önskat. Du kan lägga till extra majonnäs om du gillar en krämigare sallad. Kasta försiktigt för att kombinera grundligt; Smaka och justera kryddorna, efter behov.
  5. Täck skålen och kyl i minst en timme för att kyla. Rör om igen strax före servering.
  6. För en lunchrätt serverar du sallad på salladsbladen eller blandade gröna grönsaker med avokado och tomatkilor. Eller använd salladen som en smörgås fyllning.

tips

  • För att baka kycklingbröst till sallad, borsta 3 till 4 benfria kycklingbröst lätt med olivolja och krydda med koshersalt och nybakad svartpeppar. Ordna kycklingbrösten på en foliefodrad bakpanna och baka vid 350 F i ca 22 till 28 minuter.
  • Koka kycklingbröst för sallad, sätt kycklingen i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt ca 1 tesked salt till vattnet. Koka upp. Täck pannan, minska värmen till medelstora och koka i 7 minuter. Ta inte bort locket; ta av pannan från värmen och låt den stå, täckt, i ca 12 till 14 minuter. Kycklingen blir ogenomskinlig och registrerar minst 165 F på en snabbläs termometer.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier435
Totalt fett33 g
Mättat fett7 g
Omättat fett10 g
Kolesterol84 mg
Natrium356 mg
kolhydrater9 g
Kostfiber2 g
Protein24 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept