Kycklingkorv Gumbo Recept

  • 2 timmar
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 105 min
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (8)

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 09/21/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Från trädgårdsdistriktets herrgårdar till små klapstugor på bayou har gumbo, en lokal version av franska bouillabaisse, prydat varje stolt Louisianansk bord.

Kockanteckning: Om rouxen brinner alls, kassera den, skölj och torka pannan och börja om. Även den minsta mängd bränd roux förstör hela gumbo.

Vad du behöver

  • 1/2 koppoljaolja (eller extra lätt olivolja)
  • 2/3 kopp allmjölksmjöl
  • 1 kopp lök (vit, hackad)
  • 1/2 kopp gröna paprika (hackad)
  • 1/2 kopp selleri (hackad)
  • 3 klyftor vitlök (krossad och hackad)
  • 2 msk Cajun kryddor
  • 8 oz korv (rökt, skuren i tvärsnitt)
  • 2 kycklingbrösthalvor (kubad)
  • 5 1/2 koppar kycklingslager
  • 1 matsked Worcestershire sås
  • 2 laurblader
  • 2 koppar ris
  • 1 kopp okra (skuren i tvärsnitt)
  • 1/3 kopp persilja (färskt, löst packad, hackad)
  • Valfritt: varm sås, efter önskemål

Hur man gör det

  1. Kombinera oljan och mjöl tillsammans i en stor, tung kastrull. Koka över låg-medium värme, whisking ständigt, i ca 12-15 minuter tills det blir färgen av rik mjölkchoklad.
  2. Tillsätt lök, paprikor, selleri, vitlök och Cajun smaksättning till roux och fortsätt att laga mat och rör om i ca 5 minuter tills grönsakerna börjar bli ömma.
  3. Tillsätt rökt korv och rå kyckling och fortsätt tillagning, rör om och om i 5 minuter.
  4. Rör om lagret, Worcestershire sås och vik lämnar in i tandköttet; ta det till en mild simma och laga den, avtäckt, i 1 timme.
  5. Koka riset enligt förpackningsanvisningar och lägg åt sidan för att hålla varma.
  6. Tillsätt okra till tandköttet och fortsätt simrera det i 15-20 minuter tills okra är ömt.
  7. Ta bort gumbo från värmen.
  8. Att tjäna tandköttet; placera en skopa med varmt ris i mitten av en stor soppskål och lägg till en läskig varm gumbo. Strö det med lite persilja och tillsätt varm sås, efter önskemål.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier773
Totalt fett39 g
Mättat fett9 g
Omättat fett20 g
Kolesterol120 mg
Natrium817 mg
kolhydrater59 g
Kostfiber4 g
Protein45 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept