Kyckling med kronärtskockor och svampar

  • 35 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Diana Rattray

Uppdaterad 03/28/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna kyckling med kronärtskockor är en lätt måltid att laga i stekpannan, och det är fantastiskt över varmkokt pasta eller ris. Ljussås görs med tomater, kycklingsbuljong och lite vitt vin.

Skålen är mångsidig. Det kan göras med eller utan tomater, eller tillsätt lite kräm för en krämig sås. Prejkar är inte lika vanligt förekommande i USA jämfört med andra länder, så de kan vara dyra. Ta gärna ur purjolöket eller byt dem med en liten tunnskivad söt lök eller sjalott.

Vad du behöver

  • 4 benfria kycklingbrösthalvor
  • 3 matskedar smör
  • 3 purjolök (vit del, rengjord och tunt skivad)
  • 1/2 röd paprika (tunt skivad)
  • 8 uns skivad svamp
  • 1 vitlöksklyfta, malet
  • 1 kopp kycklingslager (låg natrium eller osaltat)
  • 1/2 kopp torrt vitt vin
  • 1 (14, 5 ounce) kan tärnad tomater
  • 1 (15 uns) kan kronärtskockor (kvarts, dränerad, ej marinerad)
  • 1 (4 uns) kan skivas mogna oliver (dränerade)
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • 1/2 tsk kosher salt (eller efter smak)
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • Valfri Garnering: Parmesanost

Hur man gör det

  1. Smält smöret i en stor stekpanna över låg temperatur. Tillsätt purjolök koka tills de är ömma, rör om ofta. Tillsätt kycklingbrösten och fortsätt att laga mat i 5 minuter, omrör ofta.
  2. Tillsätt svamparna och koka i ca 3 minuter längre. Tillsätt paprika och vitlök och koka i 1 minut längre.
  3. Tillsätt kycklingbuljong och vin och koka. Minska värmen till medium och koka i 7 till 10 minuter, eller tills minskat med ungefär hälften.
  4. Tillsätt tomater, kronärtskockor, oliver och basilika; bringa till en simmer. Smak och krydda med koshersalt och nybakad svartpeppar, smaka på.
  5. Minska värmen och simma i en minut eller två längre, eller tills den värms igenom.
  6. Servera med pasta eller ris och strö serveringar med parmesanost, om så önskas.

tips

  • Sandbitar kan gömma sig mellan lagren av purjolök, så se till att de är noggrant rengjorda. Klipp av det gröna och rotänden. Skiv purrevit och ljusgrön in i halva längden och skölj under kallt rinnande vatten samtidigt som lagren sätts något med fingrarna.
  • Om kycklingbrösten är ganska tjocka, punda dem till en jämn tjocklek eller skär dem i halv horisontellt för att göra skärpor.
Betygsätt detta recept