Chickpea Shawarma Recept

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 3-4 portioner
Betyg (15)

Av Anita Schecter

Uppdaterad 09/22/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Första gången jag upplevde shawarma var jag tonåring och var med mina föräldrar i Israel för bröllop av en familjvän. Jag ljög ut vid poolen på hotellet med en av brudens pigor och hon beställde ett mellanmål från baren vid poolen - en shawarma-smörgås. Hers var gjord med lamm som jag fortfarande var lite skitten om då, men doften var en av de bästa sakerna jag någonsin luktade.

Tillbaka hemma i New York var jag glad över att hitta många platser som erbjöd shawarma, men precis som med falafel varierade kvaliteten mycket. Så småningom visste jag att jag var tvungen att lära mig att göra det själv.

Här handlar det om Shawarma Spice Mix-recept. Om du tittar upp ett dussin recept får du faktiskt ett dussin olika recept. Vissa skiljer sig endast åt i mätningar medan andra introducerar kryddor som inte är vanliga. Du kan också köpa färdiga shawarma-blandningar från ungefär ett halvt dussin spiceföretag. De listar inte deras recept men jag är villig att satsa alla smakar lite annorlunda. Så vi måste komma överens om att det är en av de hemstad, regionala, tribal, familjespecifika sorters saker och ingen är verkligen säker på vad som är korrekt. Jag tid i mitt kök spelar galen vetenskapsman med varierande kryddor och kvantiteter och receptet nedan är det jag gillade bäst. Det luktade säkert bra när det stekade så jag tyckte att jag fick det rätt.

De flesta ställen jag har funnit anser shawarma en smörgås och köttet (nötkött, lamm, kyckling) är rostad på en spytt med kryddan. Så chickpea shawarma är inte lika vanligt men de vet bara inte vad de saknar!

Vad du behöver

  • 1 kan / 15 uns kikärter (sköljd och dränerad)
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 matsked gräslök (hackad)
  • För Shawarma Spice Mix:
  • 1/2 tsk kummin
  • 1/2 tsk koriander
  • 1/4 tsk vitlökspulver
  • 1/4 tesked kanel
  • 1/4 tesked gurkmeja
  • 1/4 tesked salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 nypa cayennepeppar (efter smak)

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 400 grader.

För att göra kryddblandningen, kombinera alla kryddor i en liten skål. Du får nog för detta recept men jag brukar hålla samma proportioner men göra en större sats att ha till hands.

Lägg kikärterna i en stor skål, kasta med olivolja och kryddblandning. Sprid ut på en bakplåt kantad med pergamentpapper och grillat i 30 minuter. Kasta med de hackade örterna. Servera på en bädd av gröna, över ris eller i en pita-smörgås med israelisk sallad.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier312
Totalt fett11 g
Mättat fett1 g
Omättat fett6 g
Kolesterol0 mg
Natrium162 mg
kolhydrater42 g
Kostfiber9 g
Protein14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept