Kinesisk vitlöksås för stek-frites

  • 15 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 6 till 8 portioner
Betyg (73)

Av Liv Wan

Uppdaterad 08/13/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kinesisk vitlökssås-liknande brunsås-det är ganska populär i västerländska upptag.

I kinesisk matlagning kan ibland rostade rätter generera lite vätska under matlagning och många kinesiska kockar rör om lite potatisstärkelsevatten. Potatisstärkelsevatten är vanligtvis 1-2 teskedar potatisstärkelse blandat med ett par matskedar kallt vatten och detta kommer att "tjocka" såsen i den stekta steken.

Oavsett om äkta vitlöksås i kinesisk sås är vitlök en bra ingrediens med flera hälso- och smakfördelar. Vitlök är nära besläktad med lök, sjalottor och purjolök och har använts i både kök och medicinska ändamål från åtminstone de egyptiska tiderna.

  • Vitlök innehåller en förening kallad Allicin som är perfekt för din matsmältningskanal.
  • Vitlök innehåller Mangan, Vitamin B6 och C, Selen och Fiber
  • Innehåller mycket lite kalorier. 1 uns 28 gram vitlök innehåller 42 kalorier, 1, 8 gram protein och 9 gram kolhydrater.
  • Det kan hjälpa till att bota förkylning och bekämpa sjukdom.
  • Kan hjälpa till att minska blodtryck och kolesterolnivåer.
  • Vitlök innehåller också antioxidanter som kan bidra till att förebygga Alzheimers sjukdom och demens.
  • Forskning har gjorts för att bevisa övningsfördelarna med att äta vitlök. Det har visat sig förbättra prestanda hos labbdjur, men test hos människor är hittills otillräckliga.
  • Vitlök är bra för dina ben, med tanke på dess höga manganinnehåll.

Det finns bara en vanlig vitlökssås i kinesisk matlagning som används som en dumplingsdipsås.

Vad du behöver

  • 2 msk ris vinäger
  • 2 msk granulärt socker
  • 1 matsked ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 2 tsk Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
  • 1/2 tsk chili sås (eller enligt smak)
  • 1/4 tesked sesamolja
  • 1 1/2 tesked majsstärkelse
  • 1 matsked vatten
  • 1 matsked vegetabilisk olja (eller jordnötsolja)
  • 3 till 4 medelklöda vitlök (finhackad, 4 teskedar eller 1 1/2 matskedar hackad vitlök)

Hur man gör det

  1. Kombinera risäsken, socker, sojasås, risvin eller sherry, chili sås och sesamolja i en liten skål, omrörning för att kombinera. Lös upp majsstärken i vatten i en separat liten skål.
  2. Värm 1 matsked olja över medium värme i en kastrull. Tillsätt vitlök och koka, rör om till aromatisk (cirka 30 sekunder).
  3. Rör om såsen så snabbt, lägg den till kastrullen och koka, omrör. (Det tar ungefär en minut).
  4. Rör om blandningen av majsstärkelse-vatten och lägg den till såsen, omrör för att förtjocka.

tips

Med undantag av risvin eller torr sherry, finns kryddor för vitlöksås i den internationella matavdelningen i många lokala stormarknader.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier36
Totalt fett2 g
Mättat fett0 g
Omättat fett1 g
Kolesterol0 mg
Natrium236 mg
kolhydrater4 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)