Kinesisk Mung Bean Spiral Stir-Fry

  • 25 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 3 till 4 portioner
Betyg (40)

Av Liv Wan

Uppdaterad 08/02/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Mungbönspiraler är en av de mest populära grönsakerna i kinesisk och taiwanesisk mat. Deras knäckiga konsistens och söta smak gör att de kan lagas på många olika sätt, bland annat att lägga dem till nudelsoppa eller göra vårrull eller dumplingsfyllningar. Du kan också steka dem på egen hand, som i detta recept, eller tillsammans med ett kött av något slag som fläsk eller kyckling. Dessa plumpa, silvervita trådar med gula "horn" i ena änden och en trådliknande svans på den andra gör en intressant presentation på plattan.

Kineserna har lagat mat med mungbönspiror i tusentals år. Lyckligtvis är mungbönspiralerna som säljs i våra lokala stormarknader vanligtvis mungbönspiror. Den andra vanligt använda bönspiran i kinesisk matlagning är sojabönor, men de kan vara svårare att hitta på vissa områden.

Vad du behöver

  • 1 pund mungbönsfrö
  • 1 msk neutral olja
  • 2 vitlöksklyftor (malet)
  • 1 vårlök (skivad)
  • Salt och nymalt peppar efter smak

Hur man gör det

Att förbereda Mung Bean Sprouts

  1. Ta bort "håret" från bönspirorna, vilket är roten. Det här steget är valfritt, men borttagningen kommer att skapa en snyggare skål med bättre textur. Om du inte har tid kan du lämna håret som det är ätbart.
  2. Skölj bönspirorna under kallt vatten och dra dem i vatten i 5 minuter. Töm, låt bönspirorna i kolven stå i 30 minuter för att bli av med det mesta av vattnet på bönespiran.

Att förbereda Stir-Fry

  1. Värm oljan i en wok och steka vitlöket tills aromen kommer ut.
  2. Lägg bönspiror i wok och rör om i 30 sekunder. lägg till vårlöken.
  3. Fortsätt stekning i ytterligare 30 sekunder och krydda med salt och peppar. Servera varmt.

Tips och variationer

För en liten variation på detta recept, istället för att bara använda salt och peppar som krydda, försök att lägga 1 matsked sojasås och 1/2 tsk socker med en nypa salt. Tillsätt en drozzle sesamolja några minuter innan du är redo att servera den.

Detta recept är vegetarian, men du kan enkelt lägga till nästan alla kött. Fjäderfä är särskilt populärt i stekpannor, men skaldjur som räkor går också bra med mungbönspiror.

Mung Bean Sprouts Nutrition

Äta bönspiror regelbundet är ett bra sätt att öka näringen i din kost. De har låga kalorier, hög proteinhalt och innehåller nästan inget fett. Bönspiror är också ett bra sätt att konsumera vitamin C och B samt folsyra, vilket kan hjälpa dig att förebygga blodbrist och fosterskador.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier415
Totalt fett6 g
Mättat fett1 g
Omättat fett3 g
Kolesterol0 mg
Natrium1, 281 mg
kolhydrater77 g
Kostfiber4 g
Protein11 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)