Chive Blossom Vinegar

  • 5 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 1 1/2 koppar (24 portioner)
Betyg (7)

Av Leda Meredith

Uppdaterad 04/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Chive blossoms har en lök-y smak som är mer känslig än de vanliga bladen. De gör en örtäta som är en härlig gåva och också mycket användbar i ditt kök. Använd björkblommigvinäger i salladsdressingar, potatisallad och marinader.

Vad du behöver

  • 1 kopp gräslök (färska)
  • 1 1/2 koppar vinäger (valfritt)

Hur man gör det

Det finns två sätt att göra gräslök vinäger. En är snabb men har en mindre subtil smak. Den andra tar tålamod men ger en högre kvalitetsprodukt. Båda är välsmakande.

Den bästa metoden: Chive Blossoms, rumstemperatur eddik och tålamod

Denna metod att göra gräsmjölksvinäger, liksom andra växtbaserade vineger, är värt den längre infusions tiden (jämfört med den snabba metoden nedan).

  1. För bästa resultat, plocka björkblomningar när de är helt öppna men har ännu inte börjat blekna och gå till frö. Krossa blommorna för att släppa sin doft och smak. Packa dem löst i en ren glaspannaburk (det är inte nödvändigt att sterilisera burken först).
  2. Häll ättikan över gräslöket tills de är helt nedsänkt i vätskan. Vita vinäger fungerar bra med lök-y-smaker, men du kan också använda röda vinäger eller hemlagad äppeläger. Rör gräslorna ner i ättikan med en sked eller hackspett.
  3. Täck försiktigt locket och märka det med datumet. Förvara vid rumstemperatur bort från direkt ljus eller värme i 2 veckor.
  4. Torka ättikan i en attraktiv, ren glasflaska. Kompost eller kassera de förbrukade blommorna.
  5. Kork eller tätt täcka flaskan.

Den snabbare heta vinägermetoden

  1. Placera gräslök och valfria gräslök i en ren, värmebeständig glasburk (det är inte nödvändigt att sterilisera burken).
  2. Värm ättika tills det kommer bara till en simmer (låt det inte bli fullt koka).
  3. Häll heta ättika över gräslöket. Täck noga och märka burken med datumet. Förvara vid rumstemperatur bort från direkt ljus eller värme i 3 dagar.
  4. Torka ättikan i en attraktiv, ren glasflaska. Kompost eller kassera de förbrukade blommorna.
  5. Kork eller tätt täcka flaskan.

variationer

  • Kombinera de frivilliga fräschbladen med blommorna. De kommer att lägga till en mer intensiv lök-y smak till den färdiga ättika.
  • Använd blommor med vitlöksgräslök ( Allium tuberosum ) i stället för vanliga blomningar av blommor ( A. schoenoprasum ). Vitlöksblomblomningar är vita snarare än rosa, och som deras vanliga namn betyder att de har en stark vitlök-y smak. Vitlöksgräslök blommar oftast senare på året än vanliga gräslök.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier3
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium1 mg
kolhydrater0 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)