Choklad Jordnötssmörkocka Dough Ice Cream

  • 30 min
  • Prep: 22 min,
  • Kock: 8 min
  • Utbyte: 7 till 8 portioner
Betyg (4)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 09/20/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

I detta recept kombineras den rika chokladgryta-baserade glassen med bitar av jordnötssmörkakadegen. Använd mini chokladflis i kakdeg när du vill. För extra konsistens lägger du till några hackade rostade jordnötter i glassen tillsammans med bitar av kakdeg.

Chokladglassen är gjord med en kokad vaniljblandning, så börja beredningen tidigt så det kommer att ha gott om tid att slappna av. Det kan göras en dag i förväg.

Använd hela eller en del av kakadegbunkarna i glassen. Om du inte använder allt, spara det i frysen för en annan sats glass.

Vad du behöver

  • Jordnötssmörkakadeg:
  • 3 matskedar osaltat smör, mjukat
  • 1/3 kopp jordnötssmör, krämig
  • 1/3 kopp ljust brunt socker, packat
  • 1 tsk mjölk eller grädde
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1/2 kopp allmjölksmjöl, 2 1/4 ounces
  • 1/4 kopp mini semisweet chokladflis, tillval
  • Custard Blandning:
  • 1/3 kopp osötad kakaopulver
  • 1 1/2 koppar tung whipping cream
  • 1 1/2 kopp mjölk eller halv och en halv
  • 3/4 kopp granulärt socker
  • 3 uns semisweet choklad, hackad
  • 5 stora äggulor
  • saltstråle
  • 1 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 3 till 4 matskedar hackade rostade jordnötter, valfritt

Hur man gör det

Jordnötssmörkakadeg

  1. Blanda i mjukt smör, jordnötssmör och brunt socker i en blandningsskål med en elektrisk mixer. Slå i ca 3 till 4 minuter tills ljus och fluffigt. Slå i 1 tesked mjölk, 1/2 tesked vanilj och allmjölksmjöl. Vik i chokladflis, om du använder.
  2. Lägg kakadegen på ett ark med vaxpapper eller plastfolie. Placera ett annat ark med vaxpapper eller plastpåse över kakdegen och klistra eller rulla den i en disk om 1/2 tum tjocklek. Placera i kylskåp.

Custard Blandning

  1. Torka kakao i en medelstora kastrull i 1 kopp tung grädde tills den är jämn och väl blandad. Vispa i resterande 1/2 kopp grädde, 1 1/2 koppar mjölk, granulärt socker och hackad semisweet choklad.
  2. Vispa äggulorna och ett saltvatten i en liten skål och lägg åt sidan.
  3. Placera kastrullen med mjölk och chokladblandningen över medium värme och koka, rör om tills det bara börjar koka. Ta bort pannan från värmen.
  4. Gradvis vispa om 1 kopp den vanliga vaniljblandningen i äggulorna. Häll äggulksblandningen i den heta vaniljblandningen i kastrullen och visp att blanda noggrant.
  5. Placera pannan över medium låg värme och fortsätt att laga, rör om tills blandningen täcker baksidan av en sked (se tips), eller till ca 175 F till 180 F på en snabbläs termometer. Rör i 1 1/2 teskedar av vanilj extrakt.
  6. Lägg en fin mesh sikt över en skål och spänna den heta blandningen i skålen.
  7. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Placera skålen i ett is för att laga mat snabbare.
  8. Täck skålen med plastfolie och kyla i minst 3 timmar eller över natten.
  9. Skiv skivans tallrik i små bitar. Lägg kakten degbitar i en behållare och lägg behållaren i frysen.
  10. Följa chokladglassblandningen genom att följa din ismaskinens tillverkarens anvisningar.
  11. Omrör bitarna av kakadeg - tillsammans med de hackade jordnötterna, om de används - i isblandningen när du sköljer den i en behållare. Täck och frysta tills fast.

Gör ungefär 1 liter glas.

Expert tips

  • För att testa skinken för doneness utan en termometer, doppa en trä- eller metallsked i den vanliga vaniljblandningen. Kör ett finger över baksidan av skeden. Om banan förblir klar och filmen med vanilja inte löper in i den, görs vaniljbenet.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier702
Totalt fett47 g
Mättat fett25 g
Omättat fett15 g
Kolesterol193 mg
Natrium320 mg
kolhydrater60 g
Kostfiber5 g
Protein13 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)