Klassiskt brittiskt Fagots recept

  • 80 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: Serverar 4 (2 fagots vardera)
Betyg (78)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 06/05/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Fagoter är en gammaldags brittisk mat och en som tyvärr har gått ur favör de senaste åren. Hur underbart att det finns en väckelse av intresse i denna ödmjuka kötträtt, möjligen för att de är så lätta och billiga att göra.

Traditionellt är fagots gjorda av slaktbiprodukter, vanligtvis fläsk och från djurets bitar som vanligtvis kasseras men tenderar nu bara att vara levern och möjligen hjärtat.

Servera dessa läckra smörgåsar med en skål med lätta, fluffiga potatismos och sås.

Vad du behöver

  • 4 oz./110g fettfläsk axel, grovhackad
  • 4 oz./110g grislever, grovhackad
  • 8 oz. 250 g fettmagasvin, grovhackad
  • 4 oz./110g baconskrot
  • 4 oz./110g brödsmulor
  • 1 medium lök, finhackad
  • 1/2 tsk mace
  • 1 tsk allspice
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 salvia blad, finhackad
  • 1 liten röd chili, avsågad och finhackad
  • Salt och peppar efter smak
  • Caul * fett eller strimlad bacon

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 170 C / 445 F / Gas 3

  1. Hacka alla de grovhackade kötten i en minskare. Om du inte har en mincer, kapa med en matberedare, men var försiktig så att du inte överblandar eller du kommer att skapa en mush.
  2. Placera det malet köttet i en stor skål. Tillsätt brödsmulor, lök, örter, kryddor och en nypa salt och peppar. Blanda noggrant.
  3. Våt händerna under rinnande kallt vatten, dela sedan och rulla den malda köttblandningen i 8 jämnt stora bollar.
  4. Vik varje boll i caul eller strimlad bacon, se till att caul eller bacon överlappar och är säker.
  5. Placera fackorna på ett bakplåt och baka i den heta ugnen i 50 till 60 minuter. När du har kokat, ta av från ugnen och servera omedelbart. Om du inte är redo att äta fena så sätta i folien och håll den varm.

Vad att tjäna med fagoter

Traditionellt serveras fagotar varm från ugnen med krämiga potatismos och ärter, helst mushy ärter och lashings av rik, tjock löksås.

* Vad är Caul?

Caul är membranet som håller i djurorgan och det gör en bra behållare för fackorna. Om du inte kan få caul, använd sedan remsor av strimlad bacon, men om du frågar din slaktare, kan de kanske hitta lite för dig.