Klassiskt franskt mandeltjärnsrecept

  • 2 timmar 50 min
  • Prep: 2 timmar 5 minuter,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 8-10 portioner
Betyg (8)

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 09/04/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kombinationen av mandel i en mjuk kakformig fyllning som är innesluten i konditorivaror är en sådan vinnare. En bakad mandel tårta är enkel att göra än skapar en klassiker i smak och i franska köket.

Detta mandeltartskoncept gör en karamelliserad, delikat crunchy behandling med te och med en färsk eller Chantilly grädde serveras detta till en vinnande efterrätt.

Det finns många variationer av denna efterrätt, särskilt en Tarte aux Pommes som innehåller äpplen.

Vad du behöver

  • Bakverk:
  • 1 1/4 kopp mjöl (allround)
  • 2 matskedar socker (granulerad)
  • 1/2 tesked salt
  • 7 matskedar smör (kall)
  • 3 matskedar vatten (kallt)
  • Mandel fyllning:
  • 1 kopp grädde (tung)
  • 15 matskedar socker
  • 1/4 tesked salt
  • 1/4 tsk vanilj extrakt
  • 1/4 tsk mandel extrakt
  • 1 matsked almondlut
  • 1 kopp mandel (skivad)

Hur man gör det

Blanda i mjöl, socker och salt i en liten skål. Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare, storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga. Stänk kallvattnet på blandningen och kasta försiktigt några gånger, tills det bildar en boll som håller ihop.

Separera degen i två bollar, platta något i tjocka skivformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.

Förvärm ugnen till 375F. Rulla och trim degen för att göra en cirkel tillräckligt stor för att passa en 10-tums räfflad tårta. Montera cirkeln i botten och uppe på panelen. Linjera linjen degen med pajvikter eller torkade bönor och baka den i 15 minuter. Ta bort pajvikterna och baka skalet i ytterligare 5 minuter. Sätt bort konditorskalet, fortfarande i tärskivan, för att svalna.

I en medellång kastrull som ställs över lågtemperaturvärme, rör ihop kräm och socker tills sockret är helt upplöst. Ta bort pannan från värmen och rör om saltet, vanilj extrakt, mandel extrakt och mandellut. När smakerna är införlivade, rör ihop de skivade mandlarna i kombination.

Häll den varma mandelfyllningen i det beredda bakverket och baka det i 30 till 35 minuter tills det blir guldbrunt och fyllningen är inställd.

Låt tårtan svalna i pannan på ett trådställ i 15 minuter. Servera vid rumstemperatur, eller kyla i kylskåpet innan det serveras. Servera med god glass eller grädde som ovan.

Variation:

Gör individuella tartlets och baka vid 375 i 14-20 minuter. Tartletterna är färdiga när de är guldbruna och fyllningen är inställd. Påfyllningen fylls i miniatyrkakor

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier366
Totalt fett26 g
Mättat fett11 g
Omättat fett10 g
Kolesterol48 mg
Natrium150 mg
kolhydrater32 g
Kostfiber2 g
Protein5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept