Klassisk fransk Vanilj Souffle Recept

  • 40 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 35 min
  • Utbyte: 6 Soufflés (6 portioner)
Betyg (131)

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 04/05/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna vanilj dessert soufflé är lika lätt som ett moln och full av söt, oförskämd vaniljkärna, det är ett recept att förbereda sig för varje meny.

Souffléen passar in med så många menyer och smaker, att det skulle kunna betraktas som den dagliga fina efterrätten, men kommer också att lysa upp en speciell måltid när som helst. Stum lite konditorisocker över toppen och servera med några plumpa bär för en behandling som samtidigt är visuellt spektakulär och otroligt enkel.

Vad du behöver

  • 2 matskedar saltat smör (smält)
  • 1/4 kopp socker
  • 1 1/3 koppar mjölk (delad)
  • 1/3 kopp plus 2 matskedar socker
  • 1/3 kopp allmjölksmjöl
  • 1 1/2 matskedar smör
  • 2 tsk vanilj extrakt
  • 4 stora ägg (separerade)
  • Garnera: konditoris socker för dammning
  • Valfritt: färska bär

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 350 F. Smör en stor soufflé maträtt och rulla 1/4 kopp granulärt socker i hela skålen, se till att täcka alla inredningsytor. Lägg åt den beredda soufflé-skålen.
  2. Ta 1 kopp mjölken till bara ångkokning i en medium kastrull som ställs över lågtemperaturvärme. Rör ihop 1/3 kopp granulat, 1/3 kopp allmjölksmjöl och resterande 1/3 kopp mjölk tills den bildar en smidig smet.
  3. Vispa långsamt hälften av den heta mjölken i smeten, se till att kombinera ingredienserna tills de är helt släta. Tillsätt den härdda smeten tillbaka till den heta mjölken i pannan och sätt blandningen till en simmer, ständig omrörning. Rör om och koka blandningen tills den har förtjockat, i ca 1 minut. Rör smöret i blandningen och låt det svalna vid rumstemperatur i 10 minuter. Rör i vaniljextraktet.
  4. I en separat skål, slå äggvitorna i medelhög hastighet tills de blir skummade och lägg sedan till de återstående två matskedar socker. Fortsätt slå äggvinerna med hög hastighet tills de håller styva glansiga toppar.
  5. Rör försiktigt 1/3 av äggvitorna in i vaniljblandningen och välj sedan försiktigt de resterande piskade äggvita. Vaniljblandningen ska vara jämnt färgad och lätt och bubblig, utan äggvita streck eller marmorering.
  6. Sked souffléblandningen i den beredda maträtten och låt den vila, täckas, i upp till 30 minuter eller baka genast i 25 till 30 minuter (något längre vid höga höjder) tills souffléen har stigit med ett korvigt yttre. Servera souffléen med ett pulveriserat socker och några plumpbär, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier296
Totalt fett14 g
Mättat fett7 g
Omättat fett5 g
Kolesterol174 mg
Natrium317 mg
kolhydrater33 g
Kostfiber1 g
Protein8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept