Classic, No-Cook Tiramisu '

  • 10 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 6-8 portioner
Betyg (26)

Av Danette St. Onge

Uppdaterad 06/21/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En av de mest kända och älskade av alla italienska desserter, tiramisù (som bokstavligen betyder: "hämta mig") är en efterkommer av den traditionella engelska bagatellisen. En bagatell, som i Italien går av det ganska oupphörliga namnet zuppa Inglese ("engelsk soppa"), är i huvudsak lager med sherry-soakad svamptårta, custardsås och fruktmatad gelatin, alla toppade med vispgrädde.

Det mest utbredda påståendet är att det uppfanns på restaurangen Le Beccherie i Treviso, i norra Italiens Veneto-region. Carlo Campeol, ägare av Le Beccherie, har sagt att hans mor Alba Campeol tillsammans med konditor Loly Linguanotto utvecklade receptet på restaurangen 1971. Det var påstås inspirerat av det faktum att Albas mor, efter sonens födelse, Albas mor -in-law tog över en energi boost i form av en zabaglione kräm spikad med espresso.

Carminantonio Iannaccone, under tiden, hävdade 2007 att han hade uppfunnit tiramisù och först tjänade den 1971 på sin restaurang Piedigrotta - även i Treviso. Det verkar konstigt, om han verkligen var uppfinnaren, att han inte skulle ha sagt något om det eller har nämnts i samband med desserten till 2000-talet, men vem vet. Hans version är mer komplex, med en mångsidig process för att göra både zabaglione och konditorivaror.

Vad du behöver

  • 4 gård-färska ägg, separerade
  • 1/2 kopp socker (granulerad)
  • 1 kopp färsk mascarponeost
  • 2 koppar stark espresso (vid rumstemperatur)
  • 2 dussin (24) savoiardi kex eller ladyfingers

Hur man gör det

  1. I en medium blandningsskål, slå tallarna med en visp eller elektrisk hand mixer, gradvis tillsätta sockret tills blandningen är tjock, fluffig, slät och blek.
  2. Vik försiktigt mascarponen i äggulorna med en spatel och lägg åt sidan.
  3. I en ren, torr blandningsskål slår äggvita till styva (men inte torra) toppar.
  4. Vik försiktigt de slagna vittnen i mascarpone-äggula blandningen, en halv i taget och lägg åt sidan.
  5. Häll kaffet i en bred, ytlig skål eller skål och dyka snabbt flera av savoiardi i kaffet tillräckligt länge för att fukta dem, men inte så länge att de blir fuktiga och förlorar sin form. Ordna kakorna i ett enda skikt på en serveringsfat eller i en bageri.
  6. Torka på kakorna med ett lager av mascarpone grädden och damm jämnt med något kakaopulver.
  7. Upprepa lagren tills dina ingredienser har använts och slutar med ett lager av mascarpone-kräm som dammas med kakao.
  8. Kyl 2 till 3 timmar eller tills den är välkyld och fast.
  9. Servera rakt från kylskåpet; Det är inte säkert att låta denna maträtt sitta länge vid rumstemperatur på grund av mascarpone och råägg.

Variationer och valfria tillägg:

  • Byt ut kakaopulveret med riven semisweet choklad.
  • Tillsätt 1 tsk alkohol till espresso innan du blötlägger ladyfingrarna.
  • Ersätt zabaglion för mascarpone kräm.
  • För en lättare version, ersätt mascarpone och ägg med 4 koppar vanlig yoghurt.
  • Tillsätt 1/4 till 1/2 tsk citronskal till mascarpone kräm.
  • Tillsätt din färdiga tiramisù med några chokladdäckade kaffebönor.