Classic Poached Pears i Vitvin Recept

  • 25 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
Betyg (24)

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 07/02/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Pocherade päron i vitt vin är en speciell efterrätt, hälsosam och låg fetthalt och också så lätt att göra och helt utsökt att äta, så alla kan njuta av dem, vilket är möjligen varför de är grundstöt på nästan alla franska restaurangmenyer.

Päron är en av de bästa frukterna att pochera, eftersom köttet håller sig fast, så päronet håller sin form och med så många pärlsorter kan du ändra varje gång för olika smaker och texturer.

Det finns oändliga sätt att betjäna pocherade päron, men en klassiker är med lite kräm patisserie eller mandelglace för en rikare behandling - krämen accentuerar perfekt porslinens kryddade vin sirap och sötma. Att inte ignoreras är päron doppade i choklad, de kallas klassiskt poires belle helene.

Vad du behöver

  • 4 fasta päron, vad du än väljer
  • 2 koppar sötvitt eller mediumtorkat vin
  • 3 1/2 koppar vatten
  • 1 kanelsticka
  • 1 vaniljböna (ersättning 1/2 tesked (vanilj extrakt)
  • 1 tesked citronskal
  • 1 tesked citronsaft
  • 2 koppar granulerat socker

Hur man gör det

  1. Börja med att förbereda päron: Skal päron tunna så att du håller stammen intakt. Om päronen är wobbly på botten kan du trimma dem något för att göra dem plana och låta dem stå upp i pannan och när de serveras.
  2. Rör ihop det söta vita vinet, vattnet, kanelstången, vaniljböna, citronskal och citronsaft i en stor kastrull.
  3. Blanda blandningen till en simma över medelhög värme och tillsätt de beredda päron.
  4. Poch päron, avtäckt, i 7 till 9 minuter tills de blir ömma; du måste titta noga på denna process eftersom du inte vill att päronen ska vara mjuka eller de kommer att kollapsa.
  5. Ta dem från poacherslutet snarare än senare.
  6. Använd en stor slitssked för att överföra päron till en serveringsplatta. Återför poppvätskan till en simma, tillsätt sockret och låt blandningen minska med hälften i volymen, det tar ca 6 till 8 minuter.
  7. Sirapen är klar när den är tjock nog att täcka baksidan av en sked. Ta bort kanelstaven och vaniljböna från sirapen och spänna vätskan genom en fin sil.
  8. Ordna päron på enskilda serveringsplattor och drizzle med vin sirap.

Alternativ till Poached Pears i Vitvin

Du kan ringa ändringarna i detta recept genom att byta olika päron du använder; med många olika kan du skapa olika smaker, sötma och texturer.

Använd ett torrt vitt vin i stället för sött; Detta kommer radikalt att förändra smaken från sirapaktig söt till en torrare men ändå söt smak till päronen.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier622
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium14 mg
kolhydrater140 g
Kostfiber8 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept