Klassisk rökt grillkött köttfärs

  • 3 timmar 15 minuter
  • Prep: 15 minuter,
  • Kok: 3 timmar
  • Utbyte: Serverar 6 till 8
Betyg (6)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 07/22/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det här klassiska köttfärsreceptet är förmodligen mycket som din mamma gjorde för dig. Skillnaden är att du förstärker smaken genom att göra denna köttfärs i rökaren istället för ugnen. Det här är den riktiga grillstilen av en komfortmatfavorit.

Du kan servera rökt grilllagad köttfärs med allt från potatismos till potatisallad eller en utsökt gryta. Denna maträtt är ganska mångsidig och kan serveras för varje tillfälle och när som helst på året. Prova rester i smörgåsar.

För extra smak använder denna köttfärs en kombination av nötkött och slipat fläsk. En 80/20 slip av chuck fungerar bäst för nötköttet. Du kan använda någon typ av ketchup eller grillsås som du råkar ha i ditt kylskåp. Eller, för fullständig kontroll av dina ingredienser, använd din egen hemlagad ketchup eller grillsås.

För att exponera så mycket yta för att absorbera röksmaken, kommer du att forma köttfärgen till en loaf men det kommer inte att pressas in i en loafpanna. Gör brödet så tjockt som möjligt genom mitten så att mitten blir fuktig och saftig.

Vad du behöver

  • För Meatloaf:
  • 3 skivor vitt bröd (smulad)
  • 1/4 kopp / 60 ml helmjölk
  • 1 1/2 pund / 700 gram nötkött
  • 1/2 pund / 225 gram slipat fläsk
  • 1 ägg (lätt slagen)
  • 1/3 kopp / 80 ml ketchup
  • 1/2 medellök (finhackad)
  • 1-2 klyftor vitlök (malet)
  • 1 1/2 tsk / 7 ml salt
  • 1/2 tsk / 3 ml svartpeppar
  • För såsen :
  • 1 kopp / 240 ml grillsås
  • 2 matskedar / 30 ml brunt socker

Hur man gör det

  1. Förbered rökaren för en 3 timmars rök vid en temperatur mellan 250 och 275 F (120 till 135 C).
  2. Kombinera mjölken och brödet. Ställ åt sidan i ca 10 minuter, rör om ett par gånger. Lägg till nötköttet, slipat fläsk, ägg, ketchup, lök, vitlök, salt och svartpeppar. Använd dina händer blanda försiktigt tills allt är jämnt kombinerat. Försök att inte övermixa så att marken kött behåller sin textur.
  3. Formulera blandningen i en form på en rökfylld pan eller pergamentpapper. Placera i den uppvärmda rökaren med en liten mängd mildt trä. Rök köttfärgen tills den inre temperaturen passerar 165 F (75 C).
  4. Kombinera såsingredienserna och borsta en generös mängd mot slutet av koktiden (ca 15-20 minuter före slutet). Du kan göra detta några gånger för att säkerställa en god smakfull toppning på köttfärgen.
  5. När köttfärgen har kokats genom, ta av den från grillen och tält den med aluminiumfolie. Låt det ligga i 5 till 10 minuter innan det skärs och serveras.

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet. Du kan återuppvärta köttloven i mikrovågsugnen för att njuta av nästa dag. Servera det kallt (eller värmt) i smörgåsar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier405
Totalt fett15 g
Mättat fett6 g
Omättat fett6 g
Kolesterol127 mg
Natrium4, 074 mg
kolhydrater31 g
Kostfiber1 g
Protein35 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept