Klassisk Southern Comebacksås

  • 10 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: Gör 2 koppar (2 portioner)
Betyg (21)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 12/06/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Comeback är en klassisk sydlig sås som härstammar i Jackson, Mississippi, där det var huset dressing serveras på den grekiska restaurangen, The Rotisserie . Idag hittar du det på många Mississippi restaurangmenyer. Efter att ha bott i Mississippi i många år vet jag att när du lämnar en plats, säger folk inte "farväl" eller "se dig senare" säger de "du kommer tillbaka". Så jag satsar på denna sås gjordes för att försegla affären. Det fungerade!

Denna Mississippi skapelse är en välsmakande, mångsidig sydlig stil sås, och den liknar smak i en Louisiana remoulade eller Thousand Island dressing. Servera såsen med stekt skaldjur, som salladsdressing eller dopp, eller som spridning för smörgåsar. Det är bra att doppa fransk pommes frites eller chips. Lägg till ett streck av Tabasco eller lite Sriracha eller sambal till såsen för att ge det lite bett.

Försök att göra denna sås en dag före och koka över natten för bästa smak. För en tunnare dressing, lägg till mer vegetabilisk olja.

Se tips och variationer för några möjliga substitutioner och smakidéer.

Vad du behöver

  • 1 kopp majonnäs
  • 1/4 kopp chili sås *
  • 1/4 kopp ketchup
  • 1 tesked beredd kryddig brun senap (eller kreolsk senap)
  • 1/4 kopp vegetabilisk olja **
  • 1 tsk Worcestershire sås
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 matskedar malet lök
  • 2 vitlöksklyftor (finhackad eller 1 tsk vitlökspulver)

Hur man gör det

  1. Tillsätt alla ingredienser i en burk och blanda väl. Kyl över natten innan du använder. Bra med skaldjur, på smörgåsar eller som en dressing.
  2. Gör ca 2 koppar comebacksås.
  3. Kyl såsen och använd inom 2 dagar om du använder rå vitlök, upp till 6 dagar med vitlökspulver.

* Chili sås är en krydda som liknar ketchup, för att inte förväxlas med asiatisk chili pasta. Det finns nära ketchupen i de flesta livsmedelsbutiker.

** Lägg till upp till 1/2 kopp vegetabilisk olja för att göra en tunnare dressing.

Betjäningsförslag

  • Drizzla såsen över fisk tacos.
  • Sprid comeback sås över hamburgare.
  • Servera som ett dopp med grönsaker för doppning.
  • Servera den tillsammans med stekt fisk eller skaldjur.
  • Servera om som ett dopp för kycklingvingar eller stekt kycklingremsor.

Tips och variationer

  • Tillsätt värme till såsen med några teskedar Sriracha sås, lite Tabasco eller Cayenne, eller 1 eller 2 teskedar Sambal (Asiatisk chili pasta).
  • Om du inte bryr dig om den råa vitlöksmaken, använd 1 tsk vitlökspulver. Det kommer att hålla längre med vitlökspulver också.
  • Den malet löken kan ersättas med ungefär 1/2 tsk lökpulver.

Fler recept

  • Creole sås Recept på fisk eller kyckling
  • Tomat Chutney
  • Creole Mayonnaise
  • Chipotle mayonnaise