Klassiska södra dillgröna bönor

  • 40 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 8 till 9 pints (36 portioner)
Betyg (7)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 06/22/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept för dillade gröna bönor anpassades från ett recept från Mississippi Cooperative Extension Service. Dessa klassiska betade gröna bönor är alltid en träff, och de går med vilken som helst måltid. Om du har ett överskott av trädgårdsfriska gröna bönor är detta ett utmärkt sätt att använda dem.

Det här receptet kräver cirka 1/2 tesked dillfrön per burk, men om du har färska dillhuvuden, använd en eller två per burk, beroende på storlek. Om du inte odlar dillen kan huvudet vara svårt att hitta. Leta efter dem på jordbrukarnas marknader. De kan frysas för användning senare i säsongen. *

Vad du behöver

  • 4 pund helgröna bönor (ca 4 kV)
  • 1/4 tesked krossad varm röd peppar (per pintburk)
  • 1/2 tsk senapsfrön (per pintburk)
  • 1/2 tsk dillfrön (eller 1 till 2 färska eller frusna dillhuvuden) (per pintburk)
  • 1 vitlöksklyfta (per pintburk)
  • 5 koppar vinäger
  • 5 koppar vatten
  • 1/2 kopp betningssalt

Hur man gör det

  1. Sterilisera burkarna och behåll dem i varmt vatten tills du är redo att fylla dem.
  2. Lägg de plana locken i en kastrull och täck med vatten. Ta bara till en simmer. Minska värmen till lägsta inställning och håll dem varma tills du är redo för dem.
  3. Fyll en stor canner med vatten och koka.
  4. Torka och tvätta de gröna bönorna noggrant. Töm dem och skär i längder för att fylla 1-pint burkar (helst brettkärl).
  5. Packbönor i steriliserade, heta burkar. Tillsätt den varma peppar, senapsfrö, dillfrö och vitlök till varje burk.
  6. I en stor kastrull kombineras ättika, vatten och salt och kokas. Häll den kokande vätskan över bönorna och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Rengör burkfälgarna och gängorna med en fuktig ren trasa eller pappershandduk. Centrera locken på burkarna och skruva på banden. Stram inte över.
  7. Placera burkarna i cannerstället och sänk ner i det försiktigt kokande vattnet. Om vattnet inte kommer upp till minst 1 tum ovanför burkarna, lägg till mer varmt vatten.
  8. När vattnet återfylls med krukor i det, täcka kannen och koka försiktigt i 5 minuter. ** Ta bort locket och låt burkarna stå i 5 minuter.
  9. Ta bort burkarna från burken till en rack eller en tung handduk och låt dem svalna. Luta inte, dra åt eller vrid dem över.
  10. Efter 24 timmar kontrollerar du burkarna för att försäkra dig om att de förseglas. Ta bort banden, torka burkarna, märka och lagra dem på ett svalt, mörkt ställe. Kyla alla osealeda burkar och använd inom några dagar. Alternativt kan oförseglade burkar upparbetas genom att uppvärma vätskan igen enligt receptinstruktioner och burk i steriliserade burkar med nya lock (kassera det gamla locket som inte tätte ordentligt).

Cooks Notes

  • För att frysa fräscha dillhuvuden, bryta huvudet av stammarna. Placera huvuden (otvättad) i behållare. Frysa och använd för betning när dina gurkor eller gröna bönor skördas.
  • För höjder på 1001 till 6000 fot, bearbeta burkarna i 10 minuter. Över 6000 fot, bearbeta i 15 minuter.
    Näringsriktlinjer (per portion)
    kalorier76
    Totalt fett4 g
    Mättat fett1 g
    Omättat fett2 g
    Kolesterol22 mg
    Natrium1 591 mg
    kolhydrater1 g
    Kostfiber0 g
    Protein8 g
    (Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept