Klassisk södra Pecan Pie

  • 85 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (21)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 08/05/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna gammaldags södra pecannötta är en traditionell Thanksgiving Pie.

Pecan-tårtan - även känd som Karo-tårta - introducerades ursprungligen år 1902 av det företag som gör karo majssirap. Det har blivit en mycket älskad tårta, alltid en favorit på semesterns dessertbord.

Det här är en klassisk pecanpai, gjord med ett hemlagat smör och förkortat konditorivaror. Du kan också använda ett fruset ostepatet skal eller använda en kylskorpa.

Vad du behöver

  • Pastry (eller färdigbakat 9-tommers pajskal)
  • 1 1/4 koppar allroundmjöl, 6 uns
  • 1/2 tesked salt
  • 1 tesked socker
  • 4 matskedar kylt smör (klippt i bitar)
  • 1/3 kopp kyld vegetabilisk förkortning
  • 3 till 5 matskedar isvatten
  • Fyllning
  • 1 kopp ljus eller mörk majssirap
  • 1 kopp brunt socker (packat)
  • 1/4 tesked salt
  • 1/3 kopp smält smör
  • 1 tsk vanilj
  • 3 stora ägg, lite slagna
  • 1 1/2 koppar pecanhalvor
  • 1 paj skal (obakad, 9 tum)

Hur man gör det

Bakverk

  1. Kombinera mjölet, 1/2 tesked salt och 1 tsk granulärt socker; blanda väl. Lägg bitarna smör och förkortning och arbeta med en konditorblandare tills blandningen bildar smulor. Vissa smulor bör vara stora, om storleken på ärtor. Om du använder en matprocessor, puls i ca 5 till 7 gånger.
  2. Arbeta ca 3 msk isvatten i blandningen, sedan mer vatten, ca 1 tesked åt gången, tills degen börjar hålla ihop när lite pressas.
  3. Vrid blandningen ut på en mjölad yta och tryck för att bilda en planad skiva. Vik i plastfolie och kyl i ca 30 till 45 minuter.
  4. Rul degen ut i en cirkel ca 2 tum större än pajplattan (upp och ner mätning). Montera den i pajplattan och fläta kanten efter önskemål. Kyl tills du är redo att fylla pajen.

Fyllning

  1. Värm ugnen till 350 F.
  2. I en stor skål, kombinera majs sirap, brunt socker, salt, smör och vanilj; Blanda tills mjuk och väl blandad.
  3. Tillsätt de lite slagna äggen och blanda väl; rör i pekannötter.
  4. Häll pecanblandningen i det kylda, unbakade pajskalet.
  5. Baka i den förvärmda ugnen under 55 till 65 minuter, eller tills fyllningen är inställd. Kontrollera kakan för överbränning efter ca 40 minuter. Om så är nödvändigt, täcka skorpa kanten med en pajsköld eller hemlagad folie ring för att förhindra överdriven brunning.
  6. Kall pecanpaj grundligt och servera med en piskad kräm eller vaniljglass.

Tips och variationer

  • Om du använder ett fruset pajskal ska du placera det på ett bakplåt innan du fyller på fyllningen. Det är mycket lättare att flytta till och från ugnen på det sättet.
  • Walnut Pie - Byt pekannötterna med 1 1/2 koppar grovhackade valnötter.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier800
Totalt fett50 g
Mättat fett16 g
Omättat fett22 g
Kolesterol116 mg
Natrium694 mg
kolhydrater85 g
Kostfiber4 g
Protein8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)