Classic Steak Marinade

  • 10 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 3/4 kopp (4 till 6 portioner)
Betyg (31)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 07/17/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En högkvalitativ biff behöver ingen hjälp. En inte så stor biff kan å andra sidan definitivt dra nytta av en bra marinaden.

Om du grillar en biff, speciellt smalare skär som plattjärn, kjol eller flankbiff, är det klokt att marinera dem först.

Denna biff marinade recept anses vara en våt marinaden (mot en torr gnidning) och ger tillräckligt med syra för att hjälpa till att smaka 1 1/2 pounds stek men också smälter det yttre skiktet med utsökt smak. Om du kommer att grilla mer än 1 1/2 pund kött, helt enkelt dubbel, trippel eller fyrdubbla marinaden ingredienser.

Vad du behöver

  • 1/4 kopp rödvin vinäger
  • 2 matskedar Worcestershire sås
  • 1/4 kopp olivolja (eller avokadoolja)
  • 1 1/2 tsk havssalt
  • 2 tsk färsk oregano (finhackad)
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1/2 tsk färsk timjan (finhackad)
  • 1/4 teskedlökpulver (eller granulerad lök)
  • 1 till 2 klyftor vitlök (malet)

Hur man gör det

  1. Placera rödvin vinäger och Worcestershire sås i en skål och vispa ihop.
  2. Torka långsamt i olivolja eller avokado, vispa hela tiden, tills den är väl kombinerad.
  3. Tillsätt havsalt, oregano, peppar, timjan, lökpulver och malet vitlök och rör om tills det är väl kombinerat.
  4. Låt blandningen stå vid rumstemperatur i 5 minuter före användning.
  5. Placera biff i en förslutbar plastpåse och häll marinaden över toppen, massera den i köttet och se till att alla ytor är belagda väl.
  6. Försegla påsen, lägg den på en rynkad panna för att fånga några släppta juice eller i en grundskål och lägg i kylskåpet i ca 2 1/2 timmar. Marineringstiden för nötkött beror på skuren och tjockleken. Konsultera detta marinerande köttschema för att få rätt tid för din biff.
  7. När köttet är marinerat är det dags att grilla enligt önskad metod.
  8. Denna marinaden kan göras före tid och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fem dagar.

Obs! Efter att köttet har tagits bort från marinaden kan den överblivna marinaden kasseras eller användas som sås genom kokning i minst 15 till 20 minuter.

variationer

Balsamvinäger kan användas i stället för rödvin vinäger och teriyaki sås i stället för Worcestershire sås.

Citron, apelsin eller limezest kan tillsättas för ljusstyrka, och hela svarta, röda eller rosa paprikor kan användas i stället för slipad svartpeppar.

Örterna kan justeras enligt din smak. För en mexikansk smak, försök använda adobo istället för Worcestershire, koriander i stället för färsk timjan och tillsätt några skivade jalapenos.

Vad gör en Marinade?

Det primära syftet med en marinaden är att införa kött, fisk eller grönsaker med smak. En fördel är att syran i en marinade (vanligtvis vinäger, citronsaft eller vin) hjälper till att bryta ner den hårda bindväven av några köttskärningar för att göra det ömt.

Eftersom marinader innehåller en syra, bör marinering alltid ske i glas, keramik, rostfritt stål eller plastbehållare - aldrig i aluminium eftersom det kommer att reagera med denna metall och göra avsmak på maten.

Täck alltid behållaren med plastfolie eller lock och marinera i kylskåpet.

Skillnad mellan en våt marinade och en torr rub

När det kommer rakt ner till det, ger en våt marinad smak och ömhet, medan en torr gnugga bara hjälper till att smaka av en köttbit.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier68
Totalt fett3 g
Mättat fett0 g
Omättat fett2 g
Kolesterol0 mg
Natrium643 mg
kolhydrater10 g
Kostfiber1 g
Protein2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)