Klassisk Zucchini Bröd

  • 70 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 55 minuter
  • Utbyte: 2 bröd (24 portioner)
Betyg (51)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 06/15/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

När det är zucchini säsong är det dags att baka och utnyttja din trädgårds bounty. Zucchini bröd är ett snabbt bröd som är lätt att göra. Detta är ett fuktigt och läckert zucchini bröd gjord med strimlad kucchini, kanel, vanilj och hackade nötter.

Detta recept gör två bröd. Du kan njuta av en loaf nu och spara den andra i frysen. Zucchini bröd är utsökt för frukost eller brunch, eller som en god behandling på kvällen. Du kan servera det med lite smör eller en fläskostspridning.

Vad du behöver

  • 2 till 3 medium courgette (2 koppar strimlad)
  • 3 stora ägg
  • 1 3/4 koppar granulerat socker
  • 1 kopp vegetabilisk olja
  • 2 koppar allmjölksmjöl
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 tsk natron
  • 2 tsk jord kanel
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vanilj
  • 1 kopp hackad valnötter

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 350 F (180 C / Gasmärke 4). Smörj och mjöl två 8 1/2 av 4 1/2-tums brödkorgar.
  2. Skär courgetten för hand med hjälp av en låda eller en mikroplanrist eller använd en matprocessorns rivningsskiva.
  3. Sätt kucchini i meshfiltret eller krossa och tryck eller pressa det med händerna för att få lite av det överskjutande vätsket ut. Du borde ha ca 2 koppar krossad korg.
  4. I en blandningskål med en elektrisk mixer slå ägg, granulat och vegetabilisk olja tillsammans. Rör i mjölet, bakpulver, natron, kanel, salt, vanilj och valnötter, blanda tills alla ingredienser kombineras. Tillsätt den dränerade zucchini. Blanda väl.
  5. Häll smeten i de tillagade brödet.
  6. Baksa zucchinibrödet i 55 till 60 minuter, eller tills en träplocka in i mitten av en loaf kommer ut med lite eller inga smulor som klibbar fast vid det.

För att frysa, linda in brödet (eller enskilda skivor) i plastfolie och sätt sedan i det i folie. Sätt brödet i en fryspås och frys i upp till fyra månader.

variationer

  • Byt ut de hackade valnötterna med hackade pekannötter, hasselnötter eller macadamianötter.
  • Tillsätt 1/2 kopp strimlad flakad kokosnöt i smeten tillsammans med de hackade muttrarna.
  • Lägg 1/2 till 1 kopp russin eller torkade tranbär till smeten tillsammans med de hackade muttrarna.
  • Tillsätt 1 matsked finskivad apelsinskal till smeten och reducera vanilj till 1 tesked.
  • Tillsätt en tömd 8-uns burk av krossad ananas till smeten.
  • Byt hälften av oljan med äppelmos (kan ta cirka fem till 10 minuter mindre baktid).
  • Lägg till 1/2 till 1 mogen mosad banan till smeten.
  • Minska sockret till 1 1/4 koppar för ett mindre sött kocksockebröd.
  • Hoppa över tömning av den strimlade zucchini för ett foderbröd.
  • Lägg till ett streck med nötkreatursmjölk tillsammans med kanel.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier207
Totalt fett14 g
Mättat fett1 g
Omättat fett8 g
Kolesterol38 mg
Natrium184 mg
kolhydrater19 g
Kostfiber1 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)